2012/2/8 14:54

風中彩虹的美味情緣 blog

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醬牛肉材料：

牛腱子1000克、干黃醬100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香葉/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少許、老湯1小碗。

做法：

1、香料放入攪拌機的研磨杯里，打成粉末。香料的種類和量可依個人口味增減，這些量可做約3公斤醬牛肉。

2、黃醬水：

A、干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。

B、攪拌使黃醬稀釋溶于水，使所有黃醬溶解。

C、慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下黃醬渣子不用。