2012/2/8 14:46

原料：

豆腐皮200克，菠菜100克，香油10克，精鹽、白糖各5克，醋3克，蔥、姜末各3克，味精1克。

做法：

1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入盤內。

2、將菠菜切成3厘米長的段，用沸水燙一下，放入涼開水中過涼，撈出擠干水分，放在豆腐絲上面，加入精鹽、味精、白糖、醋、香油、蔥、姜末拌勻即成。

烹飪關鍵：

菠菜不要燙的過爛，燙后立即過涼，以免變黃影響美觀。

特色：

色澤美觀，清爽脆嫩，香辣可口。