2012/2/8 15:07

月亮晶晶的菜園子 blog

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雜志的新年約稿，要求我做一道東北涼拌菜。最近的約稿都是新年系列，很熱烈紅火的主題！我是標(biāo)準(zhǔn)的江南人，平日做的多是江南菜，很少接觸東北菜，這道東北大拌菜是第一次做。在江南我們吃白菜這類蔬菜都是熟的吃，東北的涼拌菜中是直接生的拿來(lái)涼拌，想來(lái)這就是在這個(gè)菜中體現(xiàn)出來(lái)的跟江南菜做法不同之處。和我想象中不一樣，我總淺薄的以為東北菜都是比較粗線條的，口感都是比較單一的，但是這款東北涼拌菜，吃起來(lái)還真的口感很豐富，特別是加了芥末油，那感覺(jué)別提多帶勁了，好東西大家分享，也推薦給你們來(lái)試一試哦。北方的朋友們，看了歡迎給我多提意見(jiàn)。

東北大拌菜

原料：

千張1張、雞蛋1個(gè)、娃娃菜、肉絲 、粉絲一小把、黃瓜、香菜。

調(diào)味料：

蒜末、辣椒油 、白糖、鹽 、雞精 、白醋 、芥末油幾滴（推薦一定要用，非常有特色）。                 

肉絲腌料：

蠔油一小勺、料酒一小勺、食用油一小勺。

做法：

1、準(zhǔn)備食材；

2、龍口粉絲用溫水泡軟后，放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻后瀝干備用；

3、娃娃菜、黃瓜洗凈切細(xì)絲。千張用熱水泡軟后，切絲。小番茄洗凈切小塊，香菜洗凈切碎；

4、肉絲用腌料抓勻腌制20分鐘，鍋燒熱，放油，熱鍋冷油倒入肉絲，炒熟盛出備用。雞蛋加點(diǎn)鹽打