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2012/2/8 15:06
澆汁針菇冷豆腐
原料：
內(nèi)脂豆腐一盒、金針菇一把、老干媽風(fēng)味雞油辣椒醬1小匙（圖片忘了放上來(lái)了）、生抽1小匙、香醋2小匙。
做法：
1、金針菇切去頭部，洗凈，燒開(kāi)一鍋水，焯熟撈起，碼到盤(pán)子上備用；
2、將辣椒醬、生抽、香醋（如果想甜口一點(diǎn)也可以放點(diǎn)砂糖）拌勻成汁；
3、將內(nèi)脂豆腐整盒倒扣著，用剪刀把底部那四邊的角剪掉一點(diǎn)點(diǎn)，讓空氣進(jìn)入；
4、再把豆腐整合翻回來(lái)正放著，用小刀延薄膜邊割開(kāi)，撕去薄膜；
5、再對(duì)著平盤(pán)或干凈的案板，把豆腐整塊倒扣出來(lái)，按需要切片或切塊狀；
6、輕輕把豆腐移到盤(pán)子上，澆上調(diào)好的汁就可以了，吃的時(shí)候拌勻。
美味提示：
1、本品調(diào)味的重點(diǎn)是“老干媽風(fēng)味雞油辣椒”，因?yàn)橛须u肉丁在里面，所以就不能算是素菜了哈。
2、調(diào)味汁的用量?jī)H供參考比例，請(qǐng)按自己的實(shí)際口味調(diào)整。
