2012/2/8 15:06

授權原創博客：粉竽粘糖
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涼拌蕨菜是春季比較受歡迎的一道健康菜肴。蕨菜的營養價值很高，富含人體需要的多種維生素和鈣、鐵、磷、鎂等多種微量元素。此外更含有多種人體所必須的氨基酸，經常食用對維持身體健康非常有好處。

涼拌蕨菜味道鮮美、口感爽脆，具有清熱化痰、潤腸理氣的功效，不妨多吃。

原料：

蕨菜500克、紫天椒6粒，蒜、生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油、香油各適量。

做法：

1、材料、部分調料備好；

2、蕨菜洗凈切斷備好；

3、紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用；

4、蕨菜放開水中煮大約一分鐘；

5、撈出后過冷開水，瀝干水份待用；

6、蕨菜段碼入碟中，均勻淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油調成的汁；

7、再撒上蒜泥；

8、另鍋下油爆香紫天椒；

9、將紫天椒淋在蕨菜拌勻即可開吃。

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