2012/2/8 15:05

食全食美的五味人生 blog

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今天就介紹一道在夏天里也可以美美享用的肉類，平時我們只有在川菜館和湘菜館才能點到的冷菜口水雞。主婦們如果在宴客的時候讓它顯擺一下你的廚藝，保證你和家人都特別有面子哈。食材是蛋白質豐富而脂肪很低的雞肉，所以美人們可以放心食用，保證辣得你舌尖跳舞的時候還仍然口水直流哦。

原料：

三黃雞或者土雞一只、姜、大蔥、蒜頭、花椒、油辣椒（或者老干媽）、鹽、料酒、生（六月鮮）、芝麻油、米醋、白砂糖、雞精、芝麻、香蔥。

做法： 

1、雞抹鹽腌制15分鐘，在肚中塞入幾片姜，大蔥段同時腌制；

2、入湯鍋，注入冷水沒過雞身，水中加鹽，料酒，加蓋用大火煮開；

3、煮開后中火煮12分鐘，煮好后不開蓋，繼續悶15分鐘；

4、撈出后，可入冰水讓肉更有彈性；也可用麻油淋雞身并按摩讓肉質更嫩有嚼勁；

5、準備好大蔥，姜，蒜蓉，花椒，入油鍋一同炸香；

6、碗里準備好油辣椒或者老干媽，在5中的香料入鍋炒變色后迅速撈起放入油辣椒攪拌勻；

7、將材料3中的所有調料混合均勻；

8、將放涼的雞肉切塊；

9、先將7中調料淋上雞肉再澆上6中紅