2012/2/8 15:02

食尚小米 blog

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桑拿天拌出開胃的清涼小菜的2大關鍵步驟-涼拌土豆絲

原料：

兩個大土豆、大蒜、香蔥、紅椒。

調料：

醋、鹽、蒜、雞精、香油、花椒油。

做法：

1、土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈；

2、先將土豆切成細絲；

3、此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分淀粉會更清爽；

4、紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段；

5、鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出；

6、撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口；

7、撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末；

8、倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。

小米提示：拌好土豆絲的幾個關鍵眾筒子們一定不可忽視。

1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色干凈漂亮。

2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。

原文地址：hhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100kax8.html