2012/2/8 15:01

83小鐘的滋味堂blog

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怎樣稀釋芝麻醬--麻醬菠菜

原料：菠菜、芝麻醬、花生米、鹽、生抽、香油。

做法：

1、稀釋芝麻醬：

1）將2勺芝麻醬放入碗中，加適量鹽。

2）用筷子朝同一方向劃圈攪動(dòng)，邊攪邊加少許的涼開水進(jìn)去。

3）繼續(xù)同一方向攪動(dòng)，直至芝麻醬變得很稠。（這個(gè)時(shí)候你就會(huì)聞到散發(fā)出很濃郁的芝麻的香味。

4）好了，再加入適量涼開白，同一方向攪動(dòng)，直到稀稠度達(dá)到你的要求。

2、菠菜去黃葉老根，洗凈，焯水；

3、菠菜撈出后迅速浸入涼水里；

4、菠菜徹底過涼后，撈出輕輕擠干水份，從中間切一刀后裝盤；

5、熟花生米碾碎備用；

6、把調(diào)好的芝麻醬里加適量生抽，香油；

7、把碾碎的花生米和芝麻醬都澆在處理好的菠菜上。吃前拌勻即可。。。

注：

做法1里調(diào)芝麻醬時(shí)，最好始終朝一個(gè)方向攪動(dòng)哈。

做法2嘛，老規(guī)矩，焯水時(shí)鍋里加兩滴油，加點(diǎn)鹽。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100hf81.html