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2013/11/2 00:53
這壇子青杏酒，是我眼瞅著它一點點變化，最終成為上面圖片上的顏色，說起做這壇青杏酒也是無心之作，妞兒出差帶回來一小盒青杏，嘗著不酸也不是特甜，杏味比較強，但是也提不上特別好吃，正趕上腌咸鴨蛋，找出來了幾個密封的壇子，結果就誤打誤撞的做了這壇子青杏酒。其實做法超級簡單，零難度零風險，但是超級好喝！不過我這人完全是按自己的路數來的，完全沒有關于精確的方子，真正的誤打誤撞！對于青杏如果您找不到，其實換其他水果也行，櫻桃、葡萄、蘋果都行！
原料：冰糖、米酒、真露、青杏、二鍋頭
米酒：我這是從我們家門口的早市上打的，特別濃，每次打回家放一天瓶子就開始鼓氣，兩三天就漲的不行，酒很好喝，不過最近不來了，我后來在超市買過真的沒法比，超市那個簡直就是米湯兌水加白糖，所以很多人跟我說做的奶酪不成功，我覺得跟米酒也有一定的關系！
做法：
1、青杏洗凈控干水分；
2、將青杏放入密封瓶子，加入冰糖，量您看著來，喜歡喝甜的多放點，不喜歡就少放點，我這個屬于比較偏甜口的；
3、我先倒入了真露，然后放入一小杯二兩的二鍋頭、一小碗米酒，混合靜置；
4、之后冰糖就不斷的自己溶解，酒變成乳白色渾濁起來；
5、其間大約10天左右我喝了一杯，先把酒杯放冰箱里冰了一下，然后到了點，有點青澀的感覺，微微有點苦，青杏的味道沒有完全放出來，但是酒勁兒還是有的；
6、后來就忘了這岔了，大約30天左右的時候，我再看見它就蛻變成這個樣子了，紅而清澈的樣子，我嘗了嘗青杏的香氣已經糅合在酒里了，發酵過的酒味道清香、甘甜、但是不失勁道。這就是我誤打誤撞的青杏酒！
