2013/11/2 00:53

秋十月，正是葡萄豐收的季節(jié)，也是家庭自釀葡萄酒的大好時(shí)機(jī)。現(xiàn)在的葡萄，自然熟，口味好，價(jià)格還便宜。

家庭自釀葡萄酒，原汁原味，沒有任何添加，不存在絲毫食品安全隱患。

家庭自釀葡萄酒，食材簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，只需要耐心和時(shí)間。

家庭自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自娛自樂，可以根據(jù)自己的口味喜好選擇葡萄的品種、糖的用量、發(fā)酵時(shí)間和酒的度數(shù)。

秋天的時(shí)候釀上一桶，就可以美美地享用一年。

家庭自釀葡萄酒流行已久，不過我這是第一次做。

還是前陣子，和朋友一起去汪疃威豪酒莊采摘葡萄，近距離地感受了葡萄酒文化，當(dāng)場(chǎng)和酒莊的工作人員學(xué)到了一些自釀葡萄酒的知識(shí)。熱心的汪疃朋友給我們準(zhǔn)備了上好的葡萄和大號(hào)的專用釀酒玻璃桶，邀請(qǐng)我們回來以后自釀葡萄酒，并參加汪疃舉行的自釀葡萄酒大賽。

凡是跟吃喝有關(guān)的新體驗(yàn)，我這種人是絕不會(huì)輕易放過的。

當(dāng)天采摘回來，累了，第二天，根據(jù)酒莊學(xué)來的釀酒知識(shí)，又上網(wǎng)查詢了相關(guān)資料，之后，我用了一個(gè)上午的時(shí)間，把10斤葡萄做成了葡萄酒原漿，灌入大瓶，封口保存。 因?yàn)槭堑谝淮巫?，心里沒底，怕不成功，所以做得少，這個(gè)玻璃瓶是三十斤裝的，只裝這么點(diǎn)兒，有些浪費(fèi)了，呵呵。等今年摸索和積累了經(jīng)驗(yàn)，我準(zhǔn)備明年大干一場(chǎng)，釀上滿滿一大瓶。

某天和兒子說起橡木桶，笑說若是咱家有個(gè)地窖，也弄個(gè)橡木桶試試，哈哈。

第一次做，我對(duì)酒也很外行，我不敢說自己做的葡萄酒是口味純正的或是最好的，但有一點(diǎn)是可以肯定的。在整個(gè)發(fā)酵過程中，我的觀察是最仔細(xì)的。桶就擱在廳里拐角，沙發(fā)扶手旁，沒事兒我就把它提溜上茶幾，彎腰仔細(xì)觀察桶內(nèi)的一點(diǎn)點(diǎn)變化，照片也都是隨手拍來的。因?yàn)闆]裝滿，拍的都是局部。桶上的時(shí)間貼是兒子幫我弄上去的，小子每天下晚自習(xí)，也時(shí)不常地蹲地下看看酒桶。這就是動(dòng)手的快樂所在吧，一同感受過程中的美好體驗(yàn)。

第一次做缺乏經(jīng)驗(yàn)，濾渣時(shí)我用的紗布是單層的，結(jié)果過濾后有沉淀，后來看資料說，用蛋清沉淀效果最好，但我懶了，沒繼續(xù)處理。濾渣之后的葡萄酒被我灌裝在小瓶里，冰箱和室溫下都有收藏，現(xiàn)在顏色有些變深。有人說低溫下發(fā)酵酒的口感更細(xì)膩，有人說加一點(diǎn)高度白酒，會(huì)阻止葡萄酒的繼續(xù)發(fā)酵，我正在繼續(xù)觀察和體驗(yàn)中。

有經(jīng)驗(yàn)的釀酒高手，歡迎圍觀指點(diǎn)哈。

請(qǐng)跟隨我的圖片，近距離觀察葡萄酒在發(fā)酵過程中的細(xì)微變化吧，很有趣。

（忽然想起，釀酒那天，我家的體磅稱不出晾干的葡萄重量，小的電子稱也不好用，準(zhǔn)備估摸著放糖，說給兒子聽，兒說，你不會(huì)抱著裝葡萄的盆，上體榜上稱量，然后減去體重，嘿嘿，俺們最后就是用這種方法稱量的葡萄和糖。

還有捏碎葡萄那個(gè)過程，我故意等小子中午放學(xué)回來，讓他也一同體驗(yàn)了下。一粒一粒地?cái)D葡萄，果肉和汁液噴薄而出，特享受，兒子一邊捏，一邊說，媽，下午我不上學(xué)了，在家?guī)湍銛D葡萄，做葡萄酒，滾吧滾吧，一邊呆著去。。。。）

9月9日

9月13日

9月16日

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10月3日