2012/2/8 15:37

在長沙吃熱鬧、吃潮頭

長沙是座充溢人間煙火味道的城市，長沙人有著善變的胃口，他們經?！凹僖詴r尚的名義，在唇齒之間施以新鮮的安慰”。長沙流行菜就像流行歌唱的那樣，“一波尚未平息，一波又來侵襲”。長沙人更是哪里熱鬧就奔哪里去，哪怕是等座位都好。這些年來長沙經歷了群起而吃株易路口的水煮活魚、四方坪的土雞、五里牌的蒸菜、天心閣的彭氏啤酒鴨、橘子洲的黃鴨叫、中山西路的罐子菜、南門口的魚肚魚泡等等潮流。因此，瞅見哪里熱鬧就哪里去，趕上的一定是潮頭，翻翻長沙本地報紙上打的美食廣告就知道哪家上了檔次和規模，目前，長沙最火的依然是二環線雅塘村的那條美食帶，湘江風光帶輪渡碼頭斜對面的湘錦亦是一個熱鬧的地方。

長沙的餐飲場所在近年來一個比一個大，卻生意一個比一個好，長沙最大，人氣最旺的兩家酒樓，西湖樓設有1500個左右的席位，一路吉祥設有2500余個席位，無論中餐還是晚餐，如果沒有訂座，依然要發號排隊候位。候位，長沙人的心里也是甜的，看哪，這么多人吃，我也在吃，說明我沒有吃虧。

在長沙吃文化、吃歷史

在二環線雅塘村、曙光路、芙蓉南路這三個美食帶，吃到的是長沙核心社會群體的文化；在南門口的蒼茫暮色中，市民文化正熱氣騰騰地飛升在一盆口味蝦上；在解放西路的中西餐廳，新商務人士、白領、小資正在那里享受他們的新生活。中國當前社會各階層的生存狀況，長沙的生活水平，您一目了然。

當然您一定要到坡子街的火宮殿坐坐，點毛主席當年到火宮殿吃的那些菜，甚至是整桌菜，慢慢地挾起那塊紅燒肉或者臭豆腐，歷史仿佛同在，胸懷似海的偉人似乎就坐在身旁，于是人們都陷于歷史的沉思中。

在長沙吃湘人的性格精神

湘菜整體特色是：“滾、辣、燙、色、香、味”。湖南人過去喜蒸缽煮湯，現在依然喜嗜干鍋、火鍋，湘西北的常德食府甚至每桌必放三個火鍋，熱氣騰騰，湯汁翻滾，滿屋子“云蒸霞蔚”；辣更不用說，無辣不成菜；燙，則是就熱吃；湘菜色濃、香溢、味重，另外油厚。吃著這些湘菜，湘人的性格自然對號入座，諸如激動狂熱、急躁火辣、熱情過度、愛憎分明、情緒外露……哪一樣仿佛都是辣椒，湘菜浸潤的結果。

不同餐廳的經營也透露著湘人的種種精神，比如東南亞、廣東的煲仔飯本來以清淡為主，長沙的中西餐廳加以引進后，立馬進行湘式改造，創造了富有本土特色的湘式煲仔飯。滾燙的煲仔飯，色濃味重，再蓋上湘菜的小炒，馬上獲得長沙商務樓里的人士的追捧，蒙娜麗莎在短短幾年就在長沙開了8家店，并進軍北京，金牛角·王等店也立馬跟進。一位大酒樓的美食總監對明年的長沙餐飲市場進行預測，其中一項就稱：明年湘式煲仔飯將更為廣泛地成為商務樓和機關樓里白領們中餐的“盒飯”。

在長沙嘗一味湘式煲仔飯，就吃到了湘人敢于“拿來”主義、敢于因地制宜“符合民情”地改造世界的精髓。翻開中國近現代歷史史卷，幾多湖湘英豪偉人不就是這樣順應歷史潮流，作出改造世界和人生的種種努力的嗎？

至于跟著長沙人一起在西湖樓、一路吉祥等大館子里，千人齊舉箸，萬人同咀嚼，相信對于長沙人的追潮頭、愛熱鬧、喜扎堆、講排場、善于搞氣氛，更有一個具體鮮明的感性認識。