2012/2/8 15:36

農歷元宵，上海嘉定縣一帶相沿的習俗，除了掛燈結彩舉行燈會外，家家戶戶還要在這天夜里吃“賀年羹”。“賀年羹”俗稱“糊賦羹”。舊時，不論貧富，每年的正月十五半夜里每家每戶到時總要燒上一大鍋“賀年羹”，全家人撐開肚皮吃上一個飽。有的人家甚至要少上幾鍋，早晚食之。

"賀念羹“的燒法是；在大米粥中雜拌“搭棵菜或者青菜、切面、小團子、外加紅棗、白果(銀杏)、菱肉、豆腐干、油條塊、黃豆等物，也有摻入餛飩的，稍為講究的還要添些火腿霄或臘肉霄其味更佳。一般是把春節所剩的各種菜腳或原料摻在其中，混燒一鍋，所以這元霄之粥俗稱“糊賦粥”。

探其來歷，據說始于明嘉靖年間。當年“嘉定四先生”之一的唐時生(字叔達，擅長著文)隱居于嘉定西城隅(yu)古典弄內。學生昆山顧鼎臣已是顯貴，官居當朝宰相。某歲他回里省親，于正月十五前來嘉定拜謁(ye)師門。唐時生是一個窮教師快到正月十五了飯櫥里已沒有已樣完整的菜肴。傍晚時分正當師母為完飯的師發愁那，唐先生卻說；“學生雖在京里做大官，但他還能想到來看看我這個窮老師，就說明看的起我，是不會計較吃什么東西的，你就看著做點吧。”于是，師母就到街上買了點切面搓了幾十個小團子，切了點“搭棵菜”，又把年里吃剩的一些碗腳冷菜的，一并入鍋燒煮。[美食中國]

說來也怪，因為顧鼎臣地位顯貴，在京里天天和魚肉葷腥，山珍海味的打交道，看的油星就膩厭。當他吃到師母這一鍋葷素什錦合并的羹，覺的風味別具，竟攢不絕口，邊問師母；“此系何物？”師母答；“這叫賀年羹”。此事傳開，各家竟相仿效。隨著年代的延續，流傳的范圍也隨之廣泛。到現在，在上海市區里的一些本幫人仍有這種習俗。自那時起賀年羹也就成了這一帶的一道名菜了。

元宵的由來

相傳漢武帝時宮中有一位宮女，名叫“元宵”，長年幽于宮中，思念父母，終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她，于是對漢武帝謊稱，火神奉玉帝之命于正月十五火燒長安，要逃過動難，唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天作很多火神愛吃的湯圓 ，并由全體臣民張燈供奉。武帝準湊，“元宵姑娘”終于見到家人。此后，便形成了元宵節。

關于元宵節習俗的形成，說法頗多，但一般變為在漢代就初具雛形。史載漢武帝的時候，漢室要祭祀一位叫"太一"的神明。據稱泰一是當時相當顯赫的一位神明，地位在五帝之上，并有恩于漢帝，所以受到的奉祀比較隆盛。相傳另一位漢室皇帝漢文帝也和元宵節有關。

元宵又叫湯圓，歷史上還有許多別稱 “面繭、粉果、元寶、湯 餅、圓不落角”等等，直至明永樂年間才被正式定名為“元宵”.元宵分有餡，無餡兩種。無餡的個小，味甜，以白糖、桂圓、桂花、藕丁、蜜餞為佐料，又稱“珍珠湯圓”，有餡的個大，狀如核桃。北方元宵多為甜餡，有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等類，南方的則甜、咸、葷、素皆有，尤以寧波湯圓，貴陽吳家湯圓著稱。 .
“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好，試燈風里賣元宵。”這首清朝的《上元竹枝詞》就反映了北京老早以前就有元宵節吃湯圓的習慣，并且當時已有以出售湯圓著稱的字號。

正月十五元宵節將至。元宵是燈節。在中國，唐朝遺留下來燈節觀燈的習慣一直在民間流傳著。另外，元宵節吃湯圓的風俗也一直保留到現在，因為在上元節的晚上——元宵吃湯圓，人們也就習慣地把湯圓叫做“元宵”。

元宵佳節，北京的飲食、糕點鋪，甚至連馬路兩邊都設攤兜售湯圓，家家戶戶在正月十五這天都吃碗熱氣騰騰的湯圓，人們是多么留戀我們祖先遺留下來的風俗呀！

湯圓又叫湯團、粉果，因為熟了浮在水上，古代又叫它浮圓子。人們在元宵節吃湯圓，實際上是思念親人、渴望團圓的意思。宋代周必大寫《元宵煮浮圓子詩》是我國最早描繪湯圓的詩：

“今夕知何夕？團圓事事同。

湯官尋舊味，灶婢詫新功。

星燦烏云裹，珠浮濁水中。

歲時編雜詠，附此說家風。”

周必大是南宋孝宗時大臣，平時整肅軍政，勵精圖治。這首短詩里已經流露出他舉碗盼望全國人民團聚的思念，連灶下生火的丫頭都為大家煮食湯圓時浸沉在思念故鄉那種深沉的情緒里感到詫異呢！吃湯圓，憶親人，這個習慣就一直傳到現在。