2012/2/8 18:32

想炸出皮脆肉嫩的乳鴿是有一定秘訣的，就是炸前要用姜、蔥、紹酒、生抽和老抽腌制；炸制時要用旺火和七成的熱油，放入乳鴿后要端離火，利用油熱浸至剮熟，而后再將油鍋回爐，旺火熱油將乳鴿炸至大紅。