2012/2/8 18:31

山楂既可藥用又可食用。藥用時(shí)，取其健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化淤的功效；食用時(shí)不但可以制成山楂片、山楂糕，燉肉時(shí)放點(diǎn)，還可解油膩，使肉滑嫩。

《本草綱目》早有記載：“凡脾弱、食物不化，胸腹酸脹者，于食后嚼二三枚（山楂），絕佳”。山楂中含有豐富的酸類(lèi)物質(zhì)和解脂酶，入胃后能增強(qiáng)酶的作用，又可以中和肉類(lèi)中的胺類(lèi)物質(zhì)，從而去除腥膻味，增加肉湯的鮮味，使湯鮮透滑嫩；還能促進(jìn)肉食消化，有助于膽固醇轉(zhuǎn)化。所以，對(duì)于吃肉或油膩物后感到飽脹的人，在肉湯中放入山楂，可有兩全其美之效。可以將山楂10克洗凈后直接放入湯中，或先將山楂15克煎湯，去渣后，將其加入肉中一并燉湯。