2012/2/8 18:29

說(shuō)明：

自釀糯米酒系純糧食釀造，不含防腐劑，而且糯米酒自身的特點(diǎn)就是營(yíng)養(yǎng)豐富但保質(zhì)期短。針對(duì)它的特性，我采取了兩步保鮮法，不僅可以保持糯米酒的口感和不損失營(yíng)養(yǎng)，還能延長(zhǎng)保質(zhì)期。

第一步：殺菌消毒。用活氧機(jī)對(duì)糯米酒進(jìn)行殺菌消毒。活氧機(jī)產(chǎn)生的高濃度活氧，化學(xué)分子式O3，具強(qiáng)氧化性，在一定濃度下可迅速殺滅水、空氣中的細(xì)菌，自然條件下能轉(zhuǎn)化成氧氣，沒有任何殘留，不會(huì)形成二次污染，被譽(yù)為“最清潔的氧化劑和消毒劑”。影響糯米酒的營(yíng)養(yǎng)和口感的就是容器、空氣中的細(xì)菌，如果糯米酒制作完成后不經(jīng)過(guò)殺菌消毒過(guò)程，保質(zhì)期會(huì)很短，而且酒質(zhì)容易在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生變化，從而也影響其中的營(yíng)養(yǎng)成分的保留。傳統(tǒng)工藝是將成酒加熱到85度左右來(lái)殺菌消毒的。但這個(gè)做法容易造成酒香的遺失和酒質(zhì)的變化。所以我采取了更先進(jìn)和科學(xué)的活氧消毒法，不僅不會(huì)產(chǎn)生污染，更可以保存酒香和保持酒質(zhì)。

第二步：佳能密實(shí)袋保存。大量的糯米酒可以裝入消毒殺菌后的瓶子中滿瓶保存。但如沒有合適的瓶子或者需要送人的糯米酒就需要佳能的密實(shí)袋來(lái)大顯身手。佳能的密實(shí)袋是我用過(guò)最好用的，因?yàn)樗拿芊鈼l非常緊密，合嚴(yán)密封條之后放在常溫下保存可以完全杜絕空氣的二次污染。需要送人的糯米酒你裝入書包、提包等袋子里，它的密封條不會(huì)被擠壓開，很安全放心的，其他品牌都沒它這個(gè)效果。我還試著將裝了酒的佳能密實(shí)袋摔在地上，呵呵～絲毫沒有影響，它沒有開喲！家里沒有那么多瓶子來(lái)裝成酒，我都是用佳能的密實(shí)袋來(lái)幫助解決儲(chǔ)存問題的：）

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