2012/2/8 18:27

第一種方法：蒸荷包蛋，借助一個盛飯的鐵勺即可。

1、清水燒滾；

2、將盛飯的鐵勺擦一層油，將一個雞蛋直接打入；

3、將勺子放在高于沸水約0.5公分的地方；持續加熱。為了防止熱氣散失，后來我在勺子上面覆蓋了一個小蓋子，五分鐘就搞掂了。

第二種方法：煎荷包蛋

1、圓底鍋加熱，加入兩匙油；喜歡咸的，可同時加一點鹽溶化；

2、雞蛋直接打入熱鍋，上面最好蓋鍋蓋，約一分鐘（喜歡一面煎焦脆的可延長到二三分鐘）；

3、翻個，再煎1分鐘。可用來夾面包、香腸。平底鍋也可以做，不過要借助一下圓形模具才能成型。

第三種方法：煮荷包蛋

這種方法是最簡單的，將雞蛋直接打入沸水或者濃湯之中，不要立刻翻動，否則成了蛋花湯；等到表面的蛋白凝固，在周邊輕輕翻動均勻受熱即可。連湯帶水一起喝，荷包蛋的造型隨意性較強，卻別有滋味。這個季節最適宜了。

第四種方法：微波爐荷包蛋，在微波器皿中抹一層食用油，打入一顆雞蛋，微波幾分鐘就好了。如果是長方形的容器，可同時打入兩顆雞蛋，就成雙黃荷包蛋。切忌：不能將雞蛋不脫殼放入微波爐中加熱，很危險啊。

第五種方法：烤箱荷包蛋，在烤盤上抹一層食用油，最好使用小型脫底蛋糕模具，將雞蛋直接打入模具中，與用平底鍋做的方法接近。做出的荷包蛋非常勁道。