2012/2/8 19:09

小賈八寶粥，回民街這里的八寶粥和我印象中八寶粥有很大區(qū)別，不是各種雜糧混合經(jīng)過長時間熬制而得的，而是半熟的原料混合加糖加水加調(diào)味料（比如玫瑰醬）快速熬煮后勾芡而成的，更準(zhǔn)切的說應(yīng)該算是一種甜品

大皮院的小賈八寶粥很是有名，點(diǎn)了一碗八寶粥，一碗山楂粥

八寶粥里有濃重的玫瑰醬味道，添加了百合，花生，粳米，蕨麻等，甜香撲鼻。山楂粥更加討好兒一些，酸酸甜甜，解膩開胃，強(qiáng)烈推薦飽餐之后來這坐坐，來上一碗山楂粥或山楂湯，絕對舒坦……

馬家粉蒸肉（大皮院靠東路南，小賈八寶粥對面），粉蒸肉我想筒子們再熟悉不過了，清真的做法是換做了牛羊肉，馬家粉蒸肉應(yīng)該是挺有名的老字號，要了一份，感覺瘦肉略柴，粉多肉少，上面的那塊兒肥油算是亮點(diǎn)了，趁熱吃著挺香……

肉丸胡辣湯，胡辣湯印象中有兩種做法，一種是河南的胡辣湯（據(jù)說是最早胡辣湯的起源地），一種是陜西回民的肉丸胡辣湯，牛肉湯內(nèi)添加牛肉丸，蓮花白（洋白菜），西葫蘆，土豆，胡蘿卜等一同煮制后掛芡完成。好的肉丸胡辣湯講究聞起來有牛肉湯的香氣，蓮花白煮的不軟不硬，土豆要煮面，肉丸香而有彈性，勾芡稀稠適中，紅油麻油香油的調(diào)配比例，最后，喝完后嘴中的麻香味是否持久…………

快到大皮院東頭兒的路北，有兩家兒緊挨著的老劉家肉丸胡辣湯，一大早兒的排隊(duì)的人都挺多，打聽了一下，據(jù)說是師徒關(guān)系，東頭兒黃字兒的是師傅家，西邊兒挨著的是徒弟