2012/2/8 19:08

做法不難，耐熱沙煲里做油，下入姜片和蔥段，放入已開背的斑節蝦，淋入白酒，蓋蓋中火焗至冒熱氣，關火。一分鐘后，灑入沙姜粉和芫荽，拌勻即可。

斑節蝦，外表很是漂亮，也是蝦中價格較為昂貴的一個品種。俗稱日本對蝦、花蝦、竹節蝦、花尾蝦、車蝦。在閩南地區很受歡迎。朋友今天買的價格是75元一斤。

【爆炒竹蟶】

竹蟶，又名蟶子王，為海產雙殼軟體動物，體呈延長形，兩殼合抱后呈竹筒狀，故得竹蟶之名。

竹蟶不僅滋味鮮美，還富含營養。據藥書記載，其肉具有退熱、明目、止渴、解酒毒以及婦女勞損下血和通乳等功能，其殼有散結、消炎、通淋、止帶功效。總之，對女性比較好。所以，我吃，我吃，我吃吃^_^

【白灼斑節蝦】——對于新鮮的蝦，閩南人尤其喜歡白灼。這種看似簡單的做法，卻最為考驗食材的新鮮程度。而且，越是簡單，其步驟越不容忽視。否則，蝦肉老了，口感也遜色多了。

既是白灼，蘸料就格外重要。朋友家的蘸料，一直以來讓我贊不絕口。他們絕不是簡單的兌制調味料。

相反，蒜、姜、蔥、辣椒等蘸料中的輔料都要入油中稍微炒制，出香味后連油一起倒入調味料中。如此花了功夫做出的蘸料，不僅衛生，而且味道，絕對是白灼菜肴的點睛之筆。