2025/6/10 09:35

在馬來西亞吉隆坡和雪蘭莪，一家堅持每日手工現做、不靠廣告走紅的中式點心品牌——“上海弄堂”，近年來在美食圈悄然建立起穩定聲量。焦香酥脆的生煎包，是它的代表作；而一位來自中國上海的資深點心師“梅姐”，則是這鍋味道背后的靈魂人物。

“上海弄堂”由梅姐創立，她出身于上海飲食世家，從小在廚房長大，熟練掌握中式點心制作的各項工藝。她堅持傳統手藝，反對工業化速成，主張“手藝要靠雙手傳承，不能被機器取代”。這種理念，也成為“上海弄堂”與眾不同的核心。

生煎包是品牌的招牌產品。采用自然發酵的面團、搭配精選豬肉和自熬高湯為餡，現場包制后以鐵鍋慢火煎至金黃酥脆，外皮香脆、湯汁飽滿。每天清晨開始準備食材、拌餡、包制，至今已售出超過1000萬顆，在馬來西亞形成了良好口碑和固定食客群。

目前，“上海弄堂”已在吉隆坡、雪蘭莪設有多家門店，門面不大，卻幾乎每天人潮不斷，不乏專程驅車跨州而來的熟客與游客，也吸引不少本地美食博主自發推薦。品牌未進行大規模宣傳，卻在“真材實料、手工現煎”的原則下，通過口耳相傳走進食客心中。

除了生煎包，品牌也推出如小籠包、鍋貼、蘿卜糕、燒賣等點心，全數堅持“當天制作當天售完”的流程。梅姐仍親自監督制作流程，從試味、調餡到指導新員工。她表示：“我不是做網紅品牌，只想做一個讓人吃得安心、吃得回憶起家的地方。”

“上海弄堂”的故事也吸引了本地媒體關注，包括《南洋商報》《東方日報》《中國報》等主流媒體都曾專題報導，亦被多位美食專欄作家列為“值得一試的街頭傳統美食”。

在講求效率的現代餐飲環境中，“上海弄堂”以慢火細工的堅持、真實的風味、溫暖的人情味，在馬來西亞城市美食版圖上，煎出一條別具一格的路線，也讓一鍋源自上海的生煎包，在異國土地落地生根，成為人們記憶中熟悉的味道。