2025/4/9 14:19

提到沙特阿拉伯，您是否也和我一樣，映入腦海的是那廣袤而深邃的藍天與沙漠，或是天方夜譚中的阿里巴巴和四十大盜？想象一下，古老的商路蜿蜒延展，空氣中彌漫著香料的味道。沿著駝隊的步伐，沙特阿拉伯的美食像一幅動人的畫卷，向我們展開。從中部的香料米飯到沿海的辛辣海鮮，每一道美食都傳遞著沙漠的靈魂與氣質，每一口食物都講述著這個神秘國度的悠久歷史和文化。今天，我們就將踏上這片伊斯蘭文明孕育出的繁榮土地，來一場充滿風味和故事的美食冒險，走進沙特阿拉伯的五大區域，感受那些跨越千年的獨特滋味。

中部地區

在王國的心臟地帶，干旱的氣候和粗獷的地形孕育了獨特的美食文化。這里的美食不僅關乎味覺，更是一種深具社交意義的體驗。在這里，國民美食——吉里什（Jareesh）是不可或缺的主角。粗磨小麥與肉類在香料的點綴下，慢慢熬制成一碗令人心滿意足的舒適料理。盡管食材簡單，但其味道十分豐富，象征著沙特中部人民對干旱環境資源的有效利用。當然，還有那經典的沙特阿拉伯手抓飯（Kabsa）。用米飯搭配嫩滑的羊肉、雞肉或駱駝肉，與小豆蔻、丁香和黑檸檬一同慢煮，賦予了這道主食濃郁的香氣，充分展現了沙漠的氣息。當您坐在熱情好客的主人面前，端起一盤香氣四溢的阿拉伯手抓飯，與親朋好友共度時光，是何等的愜意與舒適。另一道廣受歡迎的菜肴是馬爾古格（Margoog）。這是一種用肉、蔬菜和薄面片煮制而成的濃湯，面片在湯中吸收了所有食材的精華，令人回味無窮，使你仿佛置身于一個充滿歷史感的阿拉伯集市，每一口都蘊藏著數百年的家常滋味與智慧。

（吉里什咸粥）

（沙特阿拉伯手抓飯）

(馬爾古格燉菜)

東部地區

東部省份沿著阿拉伯灣延展，擁有豐富的海產資源和深厚的歷史底蘊。這里的美食猶如海浪般層層疊加，融合了海洋的慷慨與大地的溫潤。。哈里斯（Harees）絕對是當地一道不可錯過的佳肴，與吉里什有些相似，選用磨碎的小麥，與肉塊共同慢火燉煮，直至麥粒融化，呈現出如奶油般細膩的質感。這道菜不僅帶來溫暖飽足的體驗，更詮釋出東部人民對傳統和家園的熱愛，每一口都讓人沉醉于這片土地的滋養與呵護中。

（哈里斯咸粥）

西部地區

沙特西部地區沿著紅海海岸，呈現出一個充滿活力的美食風貌。受數百年貿易往來的影響，其美食融合了多元文化，既展現了海洋的豐饒，又融合了遠方帶來的珍貴香料。薩利格（Saleeg）是這里的明星菜肴。這道料理由米和雞肉在牛奶和黃油中燉煮而成，粘稠順滑，宛如一碗“沙特版的意大利燴飯”。薩利格的溫和口味仿佛是對西部熱情的輕撫，也為這片地區的美食風貌增添了些許柔情。除此之外，賽亞迪耶（Sayyadiyah），也是一款不可錯過的料理，魚與米飯的完美結合，猶如紅海的波浪在你的舌尖跳躍。你能想象嗎？新鮮捕撈的石斑魚或哈毛爾魚層疊在香氣四溢的米飯上，米飯則是被焦糖化的洋蔥與姜黃、孜然等香料染成了深棕色。這是一道能讓你瞬間感受到海風的美食，即保留了海鮮的純粹，又結合了香料的濃郁氣息，每一口都是對大海的致敬。如果你喜歡有異域風情的美食，不妨試試曼圖（Manto）。這種類似蒸餃的面點，反映了中亞商人對當地飲食的影響。曼圖通常包裹著調味肉和洋蔥，蘸上一點酸奶醬，形成獨特的風味與質感對比，仿佛你也踏上了古老的絲綢之路。

（薩利格燉飯）

（賽亞迪耶魚米飯)

（曼圖蒸餃）

南部地區

南部地區以其郁郁蔥蔥的山脈與肥沃的山谷著稱，帶來了無盡的大地的恩賜。尤其在阿西爾地區，料理往往講求自然的味道，注重使用新鮮蔬菜、谷物和多種草藥。阿瑞卡（Areekah）是該地區的代表性食物，由全麥面團、澄清黃油、蜂蜜和本地香料制成。阿瑞卡香甜軟糯，口感溫潤，仿佛是一碗大自然饋贈的美味，它帶有這個地區田園牧歌般的浪漫與豐富。

（阿瑞卡）

北部地區

北部的沙特美食展現出一片嚴酷環境中的豐盈滋味，尤其是傳統的庫拜巴（Kubaiba），是哈伊勒地區的經典美食，也是沙特美食文化的重要代表之一。外形與葡萄葉包飯（warak enab）相似，庫拜巴采用新鮮的葡萄葉包裹調味精細的米飯，配上該地區獨特的烹飪元素，經過慢火燉煮后，食材的香氣完全融入每一片葡萄葉中，散發出獨特的清香和微酸的味道。

庫拜巴不僅是一道美味，更是一種共享與團結的象征。在哈伊勒，人們常在家庭聚會或慶典上一起制作這道菜，年輕人和長輩圍坐一堂，共同包裹每一片葡萄葉。這一過程不僅拉近了家人之間的距離，也讓年輕一代傳承了祖輩的烹飪智慧。

（庫拜巴葡萄葉包飯）

總結：美食中的歷史與文化故事

穿越沙特阿拉伯的美食，就像在時光的沙漏中游走。每一道菜，不僅是食物的盛宴，更是一段歷史的縮影。中部的堅韌、沿海的多元、阿西爾的自然饋贈、東部的融合美味，都是這個國家深厚文化底蘊的真實寫照。對于那些想深入了解這片土地的人來說，美食無疑是最好的途徑。每一口都是一個故事，每一道菜都是這片土地歷史的一部分。準備好，踏上這場沙特美食的味覺之旅吧！

作者：張帆 沙特阿拉伯文化部