2018/1/20 14:16

2017年全國餐飲業在宏觀經濟穩步發展、大眾消費持續增強、餐飲升級持續推動、餐飲對美好生活供給質量的不斷提升下穩健增長，全年餐飲收入39644億元，比2016年增長10.7%，高于社會消費品零售額增長0.5個百分點，占GDP4.8%，成為為人民美好生活服務的重要產業。

特色餐飲高質量發展特點明顯

伴隨著消費升級，餐飲業整體將會朝著兩個方面發展，一種是特色、文化餐飲，滿足個性化、多元化、社交化的消費需求，一種是連鎖餐飲零售化、工廠化，滿足快速化、便捷化的消費需求，“生產基地+中央廚房+餐飲門店”以及“生產基地+加工企業+商超銷售”的模式有了新的發展，老字號企業也在特色化、創新中傳承發展。2017年上半年，廣州酒家食品收入同比增長13.39%，西安飲食食品收入同比增長高達41.31%。

團餐表現突出，增長最為明顯，高達30%

據中國飯店協會團餐專業委員會發布的《2016-2017年度團餐發展報告》顯示，2017年受調查的125家團餐企業總營業收入185億，較上年增長21.71%，估測整個團餐行業整體營業收入增長近30%，團餐市場成為餐飲業黑馬。專家估測，2017年中國團餐市場近萬億。

在線外賣市場保持高速增長

2017年外賣市場繼續快速增長，根據美團點評發布的數據，2017中國在線外賣市場規模達到2046億元，增長23%，在線訂餐用戶規模達到3億人，同比增長18%，遠高于餐飲大盤增速，對餐飲收入增長起到拉動作用。外賣品類不斷擴張，品質不斷提升，三四線城市覆蓋增長迅猛。

新餐飲成為行業創新主要驅動力

2017年，隨著消費市場的年輕化、新技術的全面導入，由分散到集中，由粗放到集約，由共性到個性，由守成到創新，具有互聯網時代特征的新餐飲已經形成，以智能餐廳、單一品類的新餐飲與新零售相結合，催生跨界新模式。新餐飲成為行業創新主要驅動力。

火鍋品類繼續受到市場熱捧

根據美團2016年數據，火鍋是餐飲第一大品類，其營業額占據餐飲業總營業額的22%，是唯一占到兩成以上的品類。據中國飯店協會估測，2017年，火鍋業增長基本與餐飲業保持同步，全年營業額增速保持在11%左右。麻辣火鍋增長較快，尤其是其中的串串香等小餐飲品類發展迅猛。

來源：新華網