2023/8/25 15:00

5000年華夏文明，3000載宴會歷史。如果可以選擇一個場合與古人相逢，那么最好的場合一定是在宴席上。宴席既是古人功成名就的見證者，也是他們迎來送往的中轉站；宴席承載著古人辭暮爾爾的依依不舍，也是傳遞出他們煙火人間的性情表達。

《說文解字》曰：“宴者，安也，從宀，妟聲。”即“宴”字本義是指安閑，安逸，安樂。《周易·需·象傳》中有“君子以飲食宴樂”，引申出了安居、安定、宴請、酒食以及宴會等含義。《禮記·樂記》：“鋪筵席，陳尊俎，列籩豆，以升降為禮者，禮之末節也。”其中首次出現了“筵”“席”。后“筵席”一詞逐漸演變為專指宴會，并沿用至今。

滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。3000年宴會歷史長河中，先賢圣哲的智慧啟迪，王侯將相的縱橫捭闔，名士凡夫的浮沉起落……在不勝枚舉的宴會棋局中先后登場或謝幕，這是文化脈絡的生動演繹，也是民族之魂的溫情解剖。

（夕拾未央-重慶天地店）

古代宴會發展的歷史軌跡

古代宴會與祭祀活動密不可分，學界普遍認為起源于虞舜商周時期的祭祀活動。其標志是周禮的成型以及人工釀酒的出現。

（唐墓壁畫《野宴圖》，圖源網絡）

春秋戰國時期，宴會已見雛形。標志是“孔孟食道”的出現，即孔子提出“食不厭精，膾不厭細”的飲食理論，孟子倡導“食治、食功、實德”規范。而春秋五霸的幾次會盟則是宴會的具體實踐。據《左傳·昭公四年》記載：“夏啟有鈞臺之享，商湯有景亳之命，周武有孟津之誓，成有岐陽之搜，康有酆宮之朝，穆有涂山之會，齊桓有召陵之師，晉文有踐土之盟。”其中一次性提到了八次重大會盟。

秦漢時期，宴會進入成長期，開始有了系統的宴席文化，包括餐位座次、宴會禮儀、現場氣氛、菜品質量等均有明確規定。宴會有專人操辦，各個環節分工明確，端菜、溫酒、倒酒都有專人，還有唱歌、跳舞、劍術等節目表演助興。

隋唐時期，宴會發展進入鼎盛。科技、文化、經濟的高度發達，帶來了宴會文化的空前繁榮。宴會菜品更加講究味道，食材漸趨豐富，出現了“山海同席”的局面，洛陽的大型流水席蔚為壯觀，宴會處處彰顯出歌舞升平的盛世氣象。代表作有燒尾宴、聞喜宴、鹿鳴宴等。

明清時代，宴會文化進入成熟期。定制宴會開始盛行，主人會根據宴會類型選擇合適的地方及菜系，名俗風情與地域特色成為宴會文化的標簽。代表作是滿漢全席，在清中葉時菜品有110多道菜，清末時則超過200道。

古人在宴會中的活動內容

《詩經·小雅·楚茨》曰：“禮儀既備，鐘鼓既戒。孝孫徂位，工祝致告。神具醉止，皇尸載起。”記載了祭祀后“禮終而宴”的情景。說明在宴會起源之初會有隆重的禮器表演，后逐漸引申出樂器表演。

《小雅·彤弓》：“彤弓弨兮，受言藏之。我有嘉賓，中心貺之。鐘鼓既設，一朝饗之。彤弓弨兮，受言載之。”這是一首寫鄉飲酒禮中獻、酬、酢三個程序的詩歌。詩中表現了主人對客人按照等級秩序進行獻酒之禮，并用彤弓作為贈品表示敬意。

古代宴會中除了禮器、樂器表演和贈送禮物等活動外，歌舞伴飲的歷史悠久。《周禮·天官》中有“以樂侑食”的記載，唐朝歌舞助興達到巔峰，白居易的《霓裳羽衣曲》便是例證。

（《蘭亭修禊圖》局部，圖源網絡）

相比歌舞升平的盛世氣象，文人墨客在宴會中更喜歡安靜而風雅的助興節目。王羲之在《蘭亭序》中記載了“曲水流觴”的宴會場景，賓客圍繞曲水而坐，水上放置船型器具，上有酒樽或觴，酒樽漂流至誰跟前，賓客即起座賦詩一首并飲酒一樽。后來這一節目逐漸風靡開來，或賦詩，或對聯，或接龍，對文化素養要求甚高。

游戲也是古代宴會的重要內容。比如投壺，主要考驗投手的力度和準確度。其規則是按照一定距離向壺內投箭，投中多者為勝，負者按照事先約定的杯數喝酒。投壺在秦漢時期就已經出現，后來在唐代更加流行，成為文人墨客宴會上的常見活動。

而在酒類宴會中，行酒令則由來已久，其歷史可以追溯到西周時期。周代設有“立之監”、“佐主史”的令官，是酒令的執法者。今天，行酒令依然是宴會席間游戲助興的節目。

夕拾未央對宴會的詮新表達

隨著物質文明的逐漸豐富以及全球化的交流發展，中西文化的融合加快，宴會文化也進一步融匯創新。主要表現在四個方面：一是傳統宴會沿著營養、衛生、科學、合理的標準不斷改良，各個民族和階層對飲食文化都有了全新的理解；二是創新宴會的大量涌現，比如圍繞地域、食材及功能特色的各類宴席；三是中西合璧的宴會文化融匯創新；四是宴會文化更趨精細化和個性化。

（夕拾未央-重慶天地店）

滿載榮光，循美而行。作為文化餐飲標桿，夕拾未央置身宴會文化發展長河，汲古探新，創新演繹至臻美饌，匠心探尋東方宴會藝術，為賓客呈獻雅致生活美學。

食材方面，夕拾未央甄選南疆北域，尋味東海西境，以時令為序，應季節變幻推出當季食單，遵循《黃帝內經》“不時不食”的飲食精髓，倡導健康養生風潮。

文化方面，夕拾未央秉承“弘揚中國文化，讓世界走進中國”的使命，堅持“琴瑟宴道，賓禮未央”的準則，讓賓客在品味味蕾至欲之時，亦能尊享文化之旅。

    （夕拾未央-星光68店）

服務方面，夕拾未央受《周禮》中“饗禮九獻，食禮九舉”啟示，始終以賓客為中心，讓賓客全方位體驗東方禮儀的魅力和雅韻。

歷史車輪滾滾向前，宴會文化奔流不止。宴會作為當今社交活動的重要舞臺，需要持續傳承與創新。夕拾未央愿意攜手賓客，逸享深度與品味，致力于打造高端宴會新坐標，全棧滿足商務宴請、品質家宴、朋友雅聚、高定會席等個性化需求，共同推動中國宴會文化的健康與繁榮。