2023/9/26 19:41

不可以，安琪改良劑不能用來發面，它是用來輔助酵母發酵的。

安琪改良劑是一款可以用于輔助面團發酵的產品，能夠有效提升面團的穩定性、延展性及發酵耐性，改善成品口感。發面是指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程，在面團的發面的過程中，離不開酵母的產氣過程。

因此，安琪改良劑作為輔助成分，是不能替代酵母去發面的，但是如果希望改進面團的某些特性，例如提高面團的彈性或增強口感，可以考慮使用安琪改良劑，讓面制品成品的口感更好。