2021/6/10 10:50

6月2日，周黑鴨國(guó)際控股有限公司（股份代碼：1458 .HK）召開2020年度股東周年大會(huì)。針對(duì)未來發(fā)展，管理層在會(huì)上表示，周黑鴨計(jì)劃每年將開設(shè)800-1000家門店，并有信心在2023年實(shí)現(xiàn)4000至5000家線下門店的開店目標(biāo)。除了“直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)”現(xiàn)有商業(yè)模式的深度融合，周黑鴨還將進(jìn)行社區(qū)門店的開拓探索，打造品牌的第二增長(zhǎng)曲線。

自2019年下半年，周黑鴨制定六大發(fā)展戰(zhàn)略，旨在從商業(yè)模式、渠道、供應(yīng)鏈等多個(gè)方面，全方位提升綜合競(jìng)爭(zhēng)力。其中，特許經(jīng)營(yíng)模式是被重點(diǎn)打造的戰(zhàn)略之一，并收獲顯著成效。2020年，周黑鴨特許經(jīng)營(yíng)成果頗豐，以598家特許經(jīng)營(yíng)門店，取得了1.4億元收入。截至今年5月31日，周黑鴨共收到3.4萬份特許經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)，特許經(jīng)營(yíng)門店開店已超1000家。值得關(guān)注的是，今年1-5月新開特許經(jīng)營(yíng)門店就高達(dá)410家。此外，單店銷售保持行業(yè)領(lǐng)先水平，對(duì)廣大特許商形成有效的激勵(lì)。

群雄逐“鹵” 撬動(dòng)千億市場(chǎng)藍(lán)海

目前，我國(guó)休閑鹵制品行業(yè)整體較為分散，鹵制品門店連鎖化、品牌化和集中化是未來發(fā)展趨勢(shì)，尤其是具備供應(yīng)鏈、管理能力、品牌力等綜合競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭企業(yè)有望通過門店擴(kuò)張持續(xù)整合市場(chǎng)。面對(duì)龍頭企業(yè)跑馬圈地式擴(kuò)張，周黑鴨于2019年引入職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)。專業(yè)分析可知，直營(yíng)模式在前期能夠樹立品牌價(jià)值，尤其在交通樞紐、購(gòu)物中心等高勢(shì)能區(qū)域，店效顯著高于加盟店。但直營(yíng)模式屬于重資產(chǎn)模式，資金規(guī)模限制了門店的擴(kuò)張速度。對(duì)比之下，特許利用外部資源，具備更快展店速度。

2019年下半年起，周黑鴨正式開放特許經(jīng)營(yíng)模式，并實(shí)現(xiàn)發(fā)展式特許、單店托管式特許及員工內(nèi)創(chuàng)三種特許模式的探索和落地。發(fā)展式特許旨在開拓新市場(chǎng)，主要是在空白區(qū)域和城市開放申請(qǐng)；單店托管式特許經(jīng)營(yíng)與員工內(nèi)創(chuàng)店旨在增加現(xiàn)有市場(chǎng)門店密度，有利于進(jìn)一步深化區(qū)域覆蓋度并同時(shí)提高供應(yīng)鏈利用效率。三種模式互為補(bǔ)充，與自營(yíng)模式相輔相成，共同拓展全國(guó)市場(chǎng)，加強(qiáng)了全國(guó)門店網(wǎng)絡(luò)布局，推動(dòng)新市場(chǎng)的拓展及成熟市場(chǎng)的滲透。截至2020年底，通過“直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)”商業(yè)模式布局，周黑鴨在全國(guó)擁有1755家門店，覆蓋國(guó)內(nèi)25個(gè)省區(qū)市的151個(gè)城市，雙輪驅(qū)動(dòng)大大提升市場(chǎng)覆蓋率，截止今年5月末，特許開店突破1000家。

強(qiáng)力后盾 助力經(jīng)營(yíng)者大放異彩

鹵味門店以產(chǎn)品為主，周黑鴨產(chǎn)品為預(yù)包裝工廠配送，門店業(yè)務(wù)模式可復(fù)制性強(qiáng)，特許模式迅速形成規(guī)模效應(yīng)。目前，周黑鴨已形成對(duì)特許業(yè)務(wù)全鏈條的管理機(jī)制，包括經(jīng)營(yíng)前期對(duì)選址的評(píng)估、裝修、開業(yè)以及市場(chǎng)宣傳活動(dòng)。經(jīng)營(yíng)階段，周黑鴨對(duì)門店銷售情況和庫(kù)存情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，還會(huì)對(duì)特許合作伙伴進(jìn)行賦能培訓(xùn)，助力特許門店開業(yè)。在員工培訓(xùn)方面，統(tǒng)一對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)和管理，包括開展特許經(jīng)營(yíng)的培訓(xùn)交流會(huì)、輔助教學(xué)系統(tǒng)資源共享等。基于過去多年的直營(yíng)運(yùn)營(yíng)體系和經(jīng)驗(yàn)，周黑鴨將幫助被特許方提升門店管理能力、全鏈條的運(yùn)營(yíng)能力和門店發(fā)展效率。

更高的經(jīng)營(yíng)效率、更堅(jiān)實(shí)的資金鏈、更強(qiáng)的上下游議價(jià)能力，像周黑鴨這樣的品牌連鎖鹵味，為經(jīng)營(yíng)者提供堅(jiān)實(shí)的后盾。即使在2020年疫情的重創(chuàng)下，周黑鴨也展現(xiàn)強(qiáng)大的韌性，這對(duì)經(jīng)營(yíng)者來說，也是加盟抗風(fēng)險(xiǎn)能力的最好保障。

堅(jiān)實(shí)保障 構(gòu)筑產(chǎn)能競(jìng)爭(zhēng)壁壘

拓店速度需要強(qiáng)大產(chǎn)能和供應(yīng)鏈保障。周黑鴨將持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)能和供應(yīng)鏈滿足市場(chǎng)需求和門店布局作為長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略之一。目前在華北（河北滄州）、華中（湖北武漢）和華南（廣東東莞）已經(jīng)擁有三個(gè)空間潔凈度為10萬級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、高度自動(dòng)化的生產(chǎn)中心，華東中心（江蘇南通）已在2021年1月投產(chǎn)，華西工廠（四川成都）預(yù)計(jì)2022年投產(chǎn)。

隨著五大生產(chǎn)中心全部投產(chǎn)，基于其覆蓋半徑，配合大數(shù)據(jù)“端到端”管控的高效協(xié)同，可以縮短配送距離，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。周黑鴨致力于實(shí)現(xiàn)各生產(chǎn)中心之間靈活的產(chǎn)能調(diào)配，以應(yīng)對(duì)未來區(qū)域市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，為全國(guó)的網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張和前端業(yè)務(wù)的持續(xù)輸出提供強(qiáng)有力的保障。未來隨著線下線上業(yè)務(wù)的持續(xù)拓展和完善，五大生產(chǎn)中心將進(jìn)一步輻射全國(guó)門店、助力前端業(yè)務(wù)。

長(zhǎng)期積蓄的品牌優(yōu)勢(shì)，配合特許經(jīng)營(yíng)的高質(zhì)量快節(jié)奏增長(zhǎng)，以及積極跟進(jìn)配套的管理、渠道、供應(yīng)鏈，周黑鴨在鹵味賽道仍然大有可為，我們有理由相信，駛?cè)朐鲩L(zhǎng)快車道的周黑鴨將吸引更多經(jīng)營(yíng)者加盟，攜手邁向更廣闊的發(fā)展天地。