2020/9/14 10:19

肚肚象是一個線上起家的新晉新零售品牌。作為一家年輕的品牌，他們用半年時間從想法付諸實際到第一款蛋黃酥產品上線，致力于將心情擬人化的美食傳達給當代年輕人的態度表達里；從臺灣火起來的蛋黃酥，在這兩三年內挾著一股美味旋風席卷了全中國，肚肚象的第一款選品也可謂是站在零食細分品類的快車道上。

蛋黃酥是由小麥粉、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點，在延續了傳統咸香的口感上，內里的超大鴨蛋黃和細膩而豐滿的餡料直接俘獲眾多年輕人的心。而添加蛋黃制作的各類食品也開始出現大眾視野里，也引起年輕人的廣泛關注和討論。隨著互聯網蛋黃酥品牌參差不齊的涌現，IP營銷對于零食行業來說就顯得尤其重要，在網紅產品扎堆涌現的大背景下，誰能打造自己的超級IP，誰就能立于不敗之地。而由上海呱嘰呱嘰貿易有限公司推出的“肚肚象”新零食品牌，就是一個鮮活的產品案例。

據悉，“肚肚象”零食品牌推出的第一款產品就是蛋黃酥，它們的傳播口號為：“可以吃的表情包，給心情加點料”。用玩味的個性加上簡潔網紅風的包裝，我們不難看出肚肚象在設計上的用心，包裝設計傳遞的行止于心，正在嘗試在傳統中突破自我和行業界限；讓產品風格和調性已經不再像傳統那樣只追尋口味，而是更向著“好玩”的品牌上進發前進。在產品品質上，肚肚象也選擇了一條更親民的路線，概括起來就是——高性價比的品質，快消品的打法。隨著‘Z世代’（95-00后）成為消費主力，部分品牌老化已經成為普遍的商業現象。而這樣一群富有個性的消費趨向的日漸壯大，無形中成就了“情緒食品”的繁榮。現在的零食不僅要好吃和好看，更要像一張名片一樣，只要一出現，就能表達出年輕人的性格與品位。而“肚肚象”的理念則符合了時下年輕人的心理認同，并打造了屬于自身的渠道模式。

市面上烘培店提供的現烤糕點，意味著新鮮和看得見的品質保證；而快消品的競爭力則是標準化和量產。肚肚象認為傳統蛋黃酥在制作工藝上所選用的產品配比，久置會讓蛋黃酥變干變硬，進而導致蛋黃酥口感差、保質期短、品質參差不齊。而且，人工制作的產量和配方不穩定等因素，也會讓產品的市場競爭力有所局限。

因此，肚肚象的蛋黃酥在制作工藝上進行了嚴格的配方改良和篩選，使得產品保質期延長的同時還能做到不影響口感，最關鍵的是，團隊對核心食材從源頭就開始進行把控，以實現產品的標準化。具體來說，結合當下低糖低負擔的大健康趨勢，在原料和配方上嚴謹打磨，甚至對不同品牌的面粉的吸水性、延展性經過反復測試得到最佳選擇。在制作油酥時，為了保證油酥的口感，所采取的的分割操作工序，溫度把控，時長控制，無一不是經過繁雜的調整而得來。肚肚象產品團隊要求供應商按重量和產蛋日期分批次腌制鴨蛋，確保每批原料蛋黃成熟度/品質一致；并對烤蛋黃進行二次加工——碾碎、過濾、再次塑形，從而保證每顆蛋黃酥的口味和口感一致。

在烘焙食品這個領域，蛋黃酥或許算得上是一個“基礎款”。但如果真的想用心把它做好，卻一點也不簡單。在品類同質化嚴重的今天，品牌方應做更具有傳播力和生命力的研發和設計，肚肚象順應年輕一代的消費審美和口味，以蛋黃酥本身的內核和外裝作為創意賣點而發力，相信會有不錯的成績！