2018/4/24 14:06

眼下正是吃草莓的季節，不過前幾天網上出現了一條這樣的新聞：美國環境工作組織（EWG）近日公布了最“臟”及最“干凈”蔬果名單，草苺連續第三年成為“最臟蔬果”榜首，緊隨其后為菠菜、油桃及蘋果。檢測中，多達1/3的草苺樣本含10種或以上的農藥，其中一個樣本更是測出22種農藥殘留。此外，有97%菠菜樣本被驗出殘留農藥。至于最干凈的蔬果則為牛油果，只有不足1%的樣本驗出農藥殘留。

看了這則新聞人們不禁要問，草莓真的是最“臟”水果？我們還能不能吃草莓了？

最臟蔬果是怎么評選出來的

據介紹，最“臟”及最“干凈”蔬果名單是EWG根據美國農業部（USDA）和美國食藥監局（USFDA）發布的農藥殘留檢測官方數據制作而成。一知名環保組織的食品與農業項目副經理王婧在接受科技日報記者專訪時表示，美國農業部和食藥監局每年公布的是兩年前的檢測數據，因此，每年的榜單其實都是兩年前的排名。最新榜單根據2016年3.88萬份非有機蔬果樣本的檢測結果分析而得。

食品工程博士云無心指出，EWG是美國的一個環保組織，全稱叫做“Environmental Working Group”。他們既不是政府管理部門，也不是學術機構，而只是一個倡導環境保護的民間機構。

“拋開劑量談毒性就是耍流氓”

為什么草莓農藥殘留會比其他水果多？根據EWG報告，為了能用廉價方式來整年生產草莓，果農常常會在種植草莓前用有毒氣體殺死雜草和土壤中的一切生物，并用大量農藥來控制草莓生長過程中的病蟲害，導致草莓混合農殘情況嚴重。

那么，這是不是意味著我們從此就不能吃草莓了？

云無心表示，決定蔬果是否安全的標準不是“是否檢測到農殘”，也不是“檢測到多少種農殘”，而是“是否檢測到農殘超標”。因為，能否檢測到農殘，跟檢測技術密切相關。現在的很多檢測技術極為先進，從遠處的水和空氣中漂移來的微量農藥，也可能被檢測到。檢測到殘留并不意味著這些食物就有害健康，離開了農殘量和控制標準談危害，完全沒有意義。

“大家在看到這個數據的時候也不用太恐慌。”王婧說，現在公布的是2016年數據，其實大家已經吃了不少草莓了。只要沒有食用超過每日允許攝入量或急性參考劑量（ARfD）的農藥，引起急性中毒的風險并不高。

怎樣清洗草莓更干凈

1.草莓在清洗前不要把蒂去掉，以免在清洗過程中使草莓表面殘留的農藥進入果實內部，造成污染；

2.用流動的自來水沖洗幾分鐘，切記不要浸泡在清水中，以免農藥溶入水后又被草莓吸收；

3.沖洗完草莓后再把草莓浸入淘米水或者淡鹽水5分鐘左右，淘米水呈堿性，它可以降解中和掉草莓表面的農藥成分，淡鹽水可以改變微生物細菌的滲透壓，起到一定的殺菌作用。

雖然一定程度的清洗、去皮、烹飪能減少農藥殘留30%甚至60%。但王婧指出，要徹底避免農藥殘留的風險，最有效的辦法還是選擇食用有機方式種植的食品。

來源：科技日報