2017/9/12 17:03

臺灣《聯合報》刊文稱，有讀者問，聽說不少“拿鐵”奶并非使用鮮乳，而是冰磚奶，有一說會越喝越胖，也不如鮮乳營養，這是真的嗎？臺灣營養師鄭欣宜表示，冰磚奶的還原乳比率至多五成，可能有高達一半成分為其他添加物，有可能越喝越胖。

鄭欣宜表示，冰磚奶泛指冷凍乳制品，因為冷凍后結凍成一塊才稱為“磚”。臺灣進口的冷凍乳制品主要為冷凍濃縮乳或冷凍乳脂，因為經過濃縮與乳油分離步驟，體積小，便于船運。

但這些“磚”究竟是什么樣的牛奶？根據衛福部門規定的乳品名稱與標示原則，從健康牛羊擠出，經冷卻且未經加工處理的，稱作“生乳”；生乳經加溫殺菌包裝后冷藏，稱作“鮮乳”；生乳或鮮乳經高壓或高溫滅菌，再經無菌包裝，稱作“保久乳”；含有五成以上生乳、鮮乳或保久乳，再經過加工調味，則稱作“調味乳”。

還有一種類型，若將奶粉或濃縮奶加水還原成比例與原鮮乳比例相同的還原乳，再加上其他添加物，則稱作“乳飲品”，“冰磚奶”就屬此類型。

由于“乳飲品”只規范還原乳占比至少五成，因此這杯飲料中，可能有高達一半的成分為其他添加物。民眾在超商或手搖飲料購買“拿鐵”時，可能就買到“乳飲品”，但飲料杯上卻不會特別標志乳品以外的添加成分。有的乳品業者為求濃郁口感，會在牛奶里加進奶油，更會讓乳飲品熱量大增。

鄭欣宜指出，若擔心喝進不明添加物或越喝越胖，建議減少購買未明確標志的飲品。愛喝牛奶又怕胖的人，建議選擇低脂或脫脂的奶類，一天1至2杯，若是喝奶粉調的奶類，每杯奶粉量約為3湯匙。