2025/9/22 11:30

日前，福州香格里拉旗下米其林一星餐廳“江南灶·融府”與上海米其林二星餐廳“吉品軒”聯(lián)袂呈現(xiàn)的“歐麗薇蘭x米其林指南”四手聯(lián)彈私宴圓滿落幕。本次盛宴不僅是江南灶·融府獲評(píng)2025年福建省米其林一星后的重磅亮相，更彰顯了福州香格里拉在高端餐飲領(lǐng)域的卓越實(shí)力與深遠(yuǎn)影響力。

米其林星耀香格里拉 品牌與實(shí)力的雙重認(rèn)證

作為福建省內(nèi)少數(shù)擁有米其林一星餐廳的奢華酒店，福州香格里拉始終致力于提升餐飲體驗(yàn)的星級(jí)水準(zhǔn)與地方韻味。江南灶·融府以淮揚(yáng)菜為根基，深度融合閩地風(fēng)味，將經(jīng)典淮揚(yáng)與福州至味巧妙結(jié)合，帶來(lái)“尋境于府享宴以心”的美食體驗(yàn)，在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)大膽突破。此次私宴的成功舉辦，不僅印證了福州香格里拉承辦米其林星級(jí)餐飲活動(dòng)的能力，更凸顯了其在福州乃至華南地區(qū)高端餐飲市場(chǎng)的堅(jiān)實(shí)地位。

米其林中餐精彩呈現(xiàn) 于細(xì)節(jié)處綻放匠心

本場(chǎng)私宴中，兩位米其林星廚以歐麗薇蘭橄欖油為共同語(yǔ)言，分別從粵菜與淮揚(yáng)菜的傳統(tǒng)中汲取靈感，演繹出六道極具突破性的創(chuàng)意菜肴。橄欖油不再只是輔料，而是貫穿味覺(jué)體驗(yàn)的核心主線，展現(xiàn)出與中餐深度融合的多元可能。

左1：2025上海米其林指南二星餐廳吉品軒 主廚 李偉

右1：2025福建省米其林指南一星餐廳江南灶·融府 行政主廚 馬緒鵬

江南灶?融府在此次私宴中呈現(xiàn)的三道菜品，深刻詮釋了淮揚(yáng)菜“以味為核心、以技為骨架”的烹飪哲學(xué)，并借助歐麗薇蘭橄欖油的多元特性實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的有機(jī)融合。

「橄欖油三套葵香雞澳洲鮑魚(yú)」以薄荷浸漬橄欖油為風(fēng)味基調(diào)，將葵香雞、烏雞與鴿子層層嵌套蒸制，再搭配彈牙的澳洲鮑魚(yú)，在清新油脂的襯托下盡顯陸地與海洋的味覺(jué)共鳴。

「橄欖油文武四點(diǎn)睛」則以“一物兩烹”展現(xiàn)淮揚(yáng)技法的包容性——白鹵部分以歐麗薇蘭橄欖油平衡咸度、提升肉質(zhì)光澤與回甘，紅燒部分醬汁紅亮，同一油分在不同火候與技法中游刃有余，成為連貫?zāi)媳憋L(fēng)味的關(guān)鍵紐帶。

壓席甜品「羅勒橄欖油莼菜湯圓」更見(jiàn)突破，以分子技術(shù)重塑江南傳統(tǒng)湯圓，莼菜為衣、茉莉花茶爆珠點(diǎn)睛，而羅勒與橄欖油融合萃取的香草油，不僅賦予整道菜品清醒果香，更以醇厚質(zhì)感平衡啫喱底湯的清爽。

這三道菜充分表明，歐麗薇蘭橄欖油不僅能夠適配淮揚(yáng)菜“清鮮本味、火工精到”的嚴(yán)格要求，更以卓越的穩(wěn)定性、風(fēng)味兼容性與健康屬性，成為推動(dòng)中式高端餐飲持續(xù)創(chuàng)新的重要力量。

香格里拉的餐飲哲學(xué)，超越美食的感官與心靈體驗(yàn)

江南灶·融府對(duì)食材、技法與風(fēng)味的整體把控能力，源于香格里拉集團(tuán)對(duì)餐飲板塊的持續(xù)投入與戰(zhàn)略重視。從優(yōu)質(zhì)食材的全球溯源到烹飪技法的國(guó)際融合，香格里始終以高端標(biāo)準(zhǔn)賦能本地風(fēng)味，不斷拓展中式餐飲的表達(dá)邊界。在此過(guò)程中，歐麗薇蘭橄欖油作為米其林指南官方合作伙伴，不僅為菜品提供了風(fēng)味支持與健康價(jià)值，更與香格里拉共同傳遞出現(xiàn)代中餐“美味、健康、可持續(xù)”的餐飲理念。

此次四手聯(lián)彈私宴的成功舉辦，為福州高端餐飲市場(chǎng)樹(shù)立了新的標(biāo)桿，進(jìn)一步鞏固了香格里拉在華南地區(qū)餐飲界的引領(lǐng)地位。未來(lái)，福州香格里拉將繼續(xù)深耕本地飲食文化，積極引入國(guó)際級(jí)餐飲資源與合作項(xiàng)目，推動(dòng)福州融入全球美食創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)，助力這座城市成為世界美食地圖中不可或缺的重要坐標(biāo)。