2017/6/2 11:58

南瓜

【主要營養成分】

蛋白質、糖類、鐵、膳食纖維、類胡蘿卜素、鈣、鉀、維生素A、B族維生素、磷、鉻等。

【食療效果】

類胡蘿卜素能保護黏膜，預防感冒，改善角膜干燥癥、夜盲癥與皮膚粗糙。膳食纖維能助消化，預防便秘與結腸癌，并能延緩小腸對糖的吸收速度。鉻可促進胰島素正常分泌，有防治糖尿病的作用。

【醫生的叮嚀】

南瓜的黃色是其所含的類胡蘿卜素所致，顏色愈深，類胡蘿卜素的含量就愈多。但過量食用，易引起皮膚暫時性發黃，只要停止食用，即可自然復原。

【營養師提醒】

南瓜所含的類胡蘿卜素耐高溫，加油脂烹炒，更有助于人體吸收。用南瓜做餡料時，不宜切碎或去除汁液，否則容易使其中水溶性營養成分流失。

南瓜餅

【中醫小偏方】

有咳嗽癥狀的患者，可取南瓜200克與少量冰糖，加適量水煮至軟熟食用。

因放化療致脫發者，可取南瓜子放入鍋中，加水以小火慢煎后食用，每日20粒。