2017/3/27 10:56

深色蔬菜富含胡蘿卜素，是維生素A的主要來源；VA又是眼睛特別喜歡的營養(yǎng)素。尤其深綠色和橘色蔬菜類，還含有豐富的維生素C和植物化合物質(zhì)等抗氧化成分，對營養(yǎng)我們的身體細胞和干燥都有一定的作用；同時，深色蔬菜都含有膳食纖維，對降脂減肥也有一定的幫助。通過簡單合理的搭配，會發(fā)揮它們更高的營養(yǎng)價值，起到事半功倍的效果。

雙色菜花拌番茄

西蘭花和番茄屬于深色蔬菜都有含有胡蘿卜素，同時含有豐富的VC，而菜花雖然是白色，但其VC含量極高，約是番茄與白蘿卜的三倍；VA是眼睛喜歡的營養(yǎng)素，VC護肝最終都達到了護眼的效果；同時菜花含有豐富的膳食纖維，對降脂，減肥，預防三高都有一定的作用。

紅白蘿卜拌菠菜

菠菜和胡蘿卜含豐富的維生素A和維生素A原胡蘿卜素，是眼睛特別喜歡的營養(yǎng)素；同時三種食材都含有豐富的膳食纖維，可以促進脂肪的代謝與排出，對降脂和減肥有很大的幫助；白蘿卜里水分含量高，紅白蘿卜都含有VC，含量也不算太低，VC有養(yǎng)肝的作用，很適合秋季“潤燥養(yǎng)肝護眼”。所以三者搭配能降脂、養(yǎng)肝、護眼從而提高了它們的營養(yǎng)價值。

白蘿卜絲炒青椒

白蘿卜和青椒都含有豐富的膳食纖維，能加速腸道代謝物的排除，預防便秘，有助降脂減肥。青椒含有豐富的胡蘿卜素，同時青椒和白蘿卜都含豐富的VC，對“養(yǎng)肝明目”有很好的作用；白蘿卜水分含量也高，滋養(yǎng)潤燥很適合。注意：一定要急火快炒，即炒即食，避免過多營養(yǎng)素的流失。

紅白蘿卜拌柿子椒

胡蘿卜和柿子椒都含豐富的胡蘿卜素，是眼睛特別喜歡的營養(yǎng)素；同時三種食材都含有豐富的膳食纖維，對降脂減肥同樣有很大的幫助，白蘿卜里水分含量高，很適合秋季“潤燥養(yǎng)眼”。

熗拌綠皮包菜

綠色好心情，可能很多時候我們都會把包菜的綠色外衣剝掉丟棄，殊不知它的營養(yǎng)價值優(yōu)于發(fā)白的心，含有更多的維生素A與胡蘿卜素；炒著吃口感可能會比較硬，可以過水焯一下涼拌來吃，焯水可以軟化它所含的膳食纖維，口感和消化吸收都會提高。可謂最廉價的降脂養(yǎng)眼菜。

西蘭花胡蘿卜拌木耳

拌菜小竅門：把干辣椒、蒜末、蔥混合放碗里，用適量的熱油潑一下會出味，再放鹽和醋拌勻，再加一湯勺水稀釋一下，嘗味，菜裝盤后澆上湯汁，這樣保證調(diào)味均勻，避免過多攪拌菜而導致水分和營養(yǎng)素的流失。

焯水注意事項：因為三種食材都含有VC，水開下菜翻一下就出鍋，預防VC更多的流失。
沒有完美的食物，更沒有廉價的食材，一切健康美食都來源于合理的搭配。