2017/2/8 11:17

先說故事：現在這個時候很容易出現春燥綜合征，表現為咽干、便秘、口腔潰瘍等，我非常推薦的一道飲食就是酒釀清蒸鴨。研究了十來年的紅樓夢飲食，我應該算得上是資深的了。你想想，這里邊的菜式都是經過千挑萬選、精心改造后的皇家飲食，每一件都是精品，酒釀清蒸鴨就是緩解春燥的好食物。

再講道理：選鴨肉的原因就不用多說了，它性涼，具有清肺解熱、滋陰補血的作用，緩解燥熱的效果是最好的了。但我建議把它“酒釀一下”。酒釀食品在紅樓夢中提得比較多，這原本是南方的一種飲食習慣。就是將米酒熬一熬，然后用來做菜，可口是一方面，關鍵是有助消化，營養也更豐富。鴨子有一些腥味，經過酒釀以后，不僅能去掉腥味，還更有利于吸收，緩解春燥的效果也就更好了。

不過也有一個問題，正因為鴨肉性寒，有些朋友如果胃寒的話，吃完后容易腹瀉。這有一種辦法，做成姜母鴨。就是做鴨肉的時候放一些生姜或者放一些當歸，味道鮮美，還有進補的作用。