2016/11/10 17:58

②暖身食物——蛋白質、優質脂肪

蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，御寒效果最好。

推薦一：生姜配羊肉

羊肉是冬季溫補養生的佳品，它補陽生暖，而生姜驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，并可治寒腹痛。
推薦菜單：生姜羊肉湯

材料：當歸10g、生姜10g、羊肉500g、料酒適量、味精適量、食鹽適量、香蔥適量、孜然少許
做法：當歸和生姜洗凈后加水，以中火燒開撈出；羊肉洗凈后入鍋急火燒開后，立即撈出，洗清血沫。將羊肉放入當歸湯中，加入料酒、鹽及蔥結，加水大火燒開，再用小火煨20分鐘，加入味精、蔥花和姜絲即成。

推薦二：鴨肉配山藥

鴨肉有補陰作用，還可清熱止咳，加入山藥可消除油膩，補肺效果更佳。

推薦菜單：山藥燜鴨

材料：肉鴨500g、山藥50g、香葉、干辣椒、蔥、黃酒、醬油、老抽、片糖、鹽適量
做法：肉鴨斬件，放入少許醬油、鹽和黃酒碼入味；山藥去皮后切滾刀塊，下油鍋略炸撈起；鍋里倒些生油，放入香料炒香，倒入鴨肉炒香變色后，淋些黃酒炒香，加少少老抽給鴨肉上色，加入清水、少許片糖、山藥蓋上鍋蓋，大火燒開后慢火燜香酥，最后掀蓋收汁，加鹽調味撒上蔥即可。