2016/10/12 17:59

需要我們留意的是，食物的酸堿性是根據食物進入人體后所生成的最終代謝產物的酸堿性來確定的，而不是根據食物的口味。只有根據食物的酸堿性，從中進行均衡選擇，合理搭配，就可避免人體中的酸堿失衡。

7　生熱相配：吃生吃活現已成為一種時尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養素。吃生吃活必須注意食品衛生。大多數蔬菜是合適生吃的，而且生吃能夠保存這些蔬菜中的大量維生素。例如番茄、卷心菜、黃瓜、青蘿卜、芹菜、洋蔥、青椒等，這些蔬菜中含有大量的維生素C和很多抗氧化物資，假如經過高溫烹調，會大量地損失。

但是有些蔬菜生吃反而不利于養分素的吸收，一些顏色深綠或橙黃的蔬菜如胡蘿卜中含有大量的β—胡蘿卜素，最好熟吃，而且要跟含脂肪比擬多的食品一起烹調，這樣β—胡蘿卜素才華更好地溶進油脂而被人體吸收。

8　皮肉相配：人們每天攝入不同的食物只是為了獲取均衡的營養，所以如果我們掌握一些科學的飲食搭配方法，可以更好地給身體攝入足夠的營養。近年，連皮帶肉一起吃漸成時尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養價值更高。

 
五香鵪鶉蛋

9　性味相配：食物分四性五味。四味是指寒、熱、溫、涼：五味是指辛、甘、酸、苦、成。根據“辨證施膳”的原則，不同疾病應選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之。”根據“因時制宜”的原則，不同季節應選用不同性味的食物，如冬季應選用溫熱性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。