2012/2/7 14:22

栗子燒白菜是豫東的風味菜肴，而其變身——栗子白菜湯就不知是哪里的首創了，不過大抵有栗子和白菜的地方都會有人這樣搭配料理吧。栗子被稱為“腎之果”，有養胃、健脾、補腎、強筋、活血等功效，在養生重點是補腎的冬季，是很好的補益佳品。今天我們就來嘗嘗這道口味鮮甜的栗子白菜湯吧。

3~4人份 調味料：油：1湯匙　麻油：少許　鹽：適量

做法：

1. 栗子用熱水焯燙，趁熱搓去外皮，每個切兩半；

2. 大白菜洗凈擇好，切成長條；金華火腿洗凈，也切成條；

3. 冬菇用清水泡發，洗凈，切成條；

4. 熱鍋放1湯匙油，放姜片炒香，放水、栗子和香菇，煮至快熟；

5. 放入大白菜、火腿，煮至熟，下鹽和少許麻油調味即可食用。

功效：補腎強腰，清肺熱、利尿，益脾養胃。

栗子

冬天到了，又到了吃栗子的時候，大街上也冒出了許多現炒現賣的栗子店面。的確，在寒風里抱著一紙袋熱乎乎的栗子，品嘗著香甜粉糯的美味真是一大樂趣。而且，栗子含有大量的淀粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素。性味甘溫，能厚胃腸、補腎氣，有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。有句俗話稱 “冬季栗子賽腎寶”，一句話道出栗子的價值。

栗子入饌，可燒菜、燜肉、煲湯，栗子燒白菜是豫東風味；栗子燜雞相信是不少地方都有的美食，栗子和雞肉都有補虛、健脾、和胃的作用，兩者搭配可稱得上相得益彰，非常適合冬季補身；栗子玉米煲西施骨則是很地道的粵式老火靚湯，清甜不膩。

西方人喜歡將栗子做蛋糕，但在這邊的面包房買過據說很地道的栗子蛋糕，好是好吃，但卻吃不出栗子味道，有點不知所措，因為你腦袋里有了預知的味道，卻怎么也吃不出來，又來不及接受新的口味，你說怪不怪。不如去吃本地的栗蓉酥，更顯得原汁原味。

靚湯心水

栗子和白菜甜味有余、鮮味不足，因此加金華火腿增加湯水的鮮醇。