2012/2/7 13:59

（十三）菊花

菊花為菊科植物菊的頭狀花序，古時稱“菊華”。菊花有因其色取名的，如白菊花、黃菊花；有因其味命名的，如甘菊花、苦菊花；還有因其產地取名的，如杭州的杭菊，河南的淮菊，四川的川菊等。菊花的品種很多，據說全國至少有3000種之多。一般入藥及服食養生，多選用單葉味甜色白的白菊花；用于清熱解毒，常采用味苦色黃的野菊花。

菊花可用于釀酒，菊花酒，清涼甘美，是強身益壽的佳品。歷代詩人對菊花酒都有頗多的贊譽。陶淵明詩：“往燕無遺影，來雁有余聲，酒能祛百病，菊解制頹齡”。稱贊菊花酒的祛病延年作用。《荊楚歲時記》載：九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，可令人長壽。

據現代化學分析，菊花含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、膽堿、水蘇堿、維生素A、維生素B等，具有抗菌、解熱等作用，對心血管疾病也有顯著的防治作用。菊花在防治老年病方面也有一定的功效。菊花具有散風清熱、平肝明目、調利血脈的作用，用于治療風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花以及冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血癥等老年性疾病，能收到較好的效果。

菊花的藥用功能很多，菊花茶就是一種有藥用功能的清涼飲料。取菊花10克，沸水沖泡，代茶頻飲，能疏風清熱，平肝明目，對眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用；如用菊花10克，茶葉3克，一并沖泡，還可治療早期高血壓；取菊花10克，加山楂、銀花各10克，煎水代茶或研末沖茶飲用，則有消脂、降壓、減肥輕身功能，適用于肥胖癥、高脂血癥、高血壓患者服用。中老年人經常飲用，能預防上述疾病的發生。

菊花的食用方法也很多，可涼拌，可炒食，可作餡，可制餅，可做糕，可煮粥。用菊花嫩苗炒食，清洌可口，能開胃進食；用菊花煮粥，可清心明目；用菊花作羹，既是有濃郁清香的地方特色食品，又有祛病健身延年的特殊功效。

（十四）龜肉

龜，又名金頭龜、金錢龜、金龜、泥龜等。

俗話說，“千年王八萬年龜”，龜是動物中的“老壽星”。

由此，古代人認為，吃龜肉可以使人延年益壽。

龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。

中醫認為，龜肉性溫，有止寒嗽、療血痢、治筋骨疼的功效。《本草綱目》說：龜肉“通任脈，助陽道，補陰血，益精氣，治痿弱”。所以，凡久病精血虧虛、羸疲乏力、久癱痿弱、虛勞咳嗽咯血的患者，都可將龜肉作為滋補食品。此外，龜血、龜頭、龜板都有藥用價值。如龜血和黃酒同服可治婦女閉經；龜頭可治腦震蕩后遺癥和頭疼、頭暈等。中醫臨床應用最多的是龜板和龜板膠。龜板有滋陰清熱、益腎健骨、補虛強壯、消腫治癰等功效。臨床上常用于治療肺結核、淋巴結核和骨結核，也可用于治療慢性腎炎、神經衰弱、慢性肝炎等。龜板膠的滋補效力比龜板好，有止血補血功能，適用于腎虧所致的貧血、子宮出血、虛弱等癥。近年來科研單位研究發現，龜板對抗腫瘤有一定效果。用海龜膠與其它藥物合用，治療原發性肝癌和肝腫瘤，可減輕病人癥狀，使病人增強體質和延長壽命。民間用龜治病有許多驗方，如用龜肉500克，小公雞肉適量，共燉熟食之，可治老人尿多；用龜板烤焦存性，研為細末，每服3克，每日2次，2個月為一療程，可治骨結核。

（十五）花粉

近年來，花粉食品作為一種新型的營養保健佳品風靡全球，被稱為“完全營養食品”，而在營養食品中名列前茅。

常用的花粉有松花粉、油菜花粉、桂花粉、玫瑰花粉、菊花粉等。據現代科學分析證明，花粉不僅僅是植物的生命源泉，而且確實稱得上是“微型營養寶庫”。據測定，每百克花粉的蛋白質含量可高達25～30克，其中含有十幾種氨基酸，并且呈游離狀態，極易被人體吸收。這是其它任何天然食品所無法比擬的。花粉中還含有40％的糖和一定量的脂肪，以及豐富的B族維生素和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，其中維生E、維生素K都是被科學家證實的能延緩人體細胞衰老過程，有延年益壽作用的重要物質。花粉還含有鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等十多種無機鹽和三十多種微量元素及18種酶類，還含有核酸及某些延緩人體衰老的激素、生長素、抗菌素等。因此說花粉是一種全能型營養食品。

花粉不僅是一種營養食品，而且有著良好的醫療作用。臨床實驗資料表明，花粉對糖尿病、腎結石、胃炎、肝炎、貧血、失眠、神經衰弱、氣管炎以及前列腺炎和心血管等疾病都有一定的治療效果。據報道，野玫瑰花粉可治療腎結石，蘋果花粉可預防心肌梗塞，山楂花粉可作強心劑，栗樹花粉可補血和減少前列腺充血。

花粉食品還被證實是一種功效卓著的體力和耐力的增強劑。還因它含有一種高效能的生物活性物質，能改善人體組織器官的新陳代謝，增強心血管功能，延緩衰老，所以，花粉又是一種輕身益壽食品。