2012/2/7 13:59

（十）洋蔥

洋蔥，俗稱蔥頭，為百合科植物。隨著醫藥學和生物化學的深入研究，洋蔥對于中老年人獨特的醫療保健作用，正日益受到人們的重視。

據分析，每百克蔥頭中含蛋白質1．8克，碳水化合物8．0克，鈣40毫克，磷50毫克，鐵1．8毫克，維生素C8毫克及少量的胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等。洋蔥幾乎不含脂肪，而在其精油中卻含有能降低高血脂的含硫化合物的混合物。

此外，洋蔥是目前所知的唯一含有對人體健康非常有益的物質——前列腺素的植物。這種前列腺素是一種較強的血管擴張劑，能降低人體外周血管和冠狀動脈的阻力，有對抗人體兒茶酚胺等升壓物質的作用，并能促使可引起血壓升高的鈉鹽的排泄，具有降低血壓和預防血栓形成的作用。

洋蔥含有的二烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸則具有抗血管硬化和降低血脂的奇異功能。觀察發現，患有高血脂的病人，在食用一段時間洋蔥后，其體內的血膽固醇、甘油三酯和β脂蛋白均有明顯的降低。因此，洋蔥對于高血壓、動脈硬化、冠心病和血管栓塞有一定的治療效果。它是具有上述疾患的老人的保健食品。

洋蔥中含有的具有特殊香氣的植物殺菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏秋季節多吃些洋蔥，對由痢疾桿菌、大腸桿菌導致的腸道傳染病也有防治作用。此外，洋蔥中還富含辛辣的揮發油，能刺激中老年人功能偏低的消化系統，促進消化液的分泌，有健胃和助消化作用。

洋蔥因其揮發性大，易產生氣體，食用時不宜過量，以防產生脹氣和排氣。

（十一）松子

松子，又名松子仁、海松子、新羅松子，為松科植物紅松的種子。從古至今，人們普遍喜食。明代的《本草經疏》中指出，“松子味甘補血。血氣充足，則五臟自潤，發黑不饑。

仙人服食，多餌此物。故能延年，輕身不老”。故被譽為“長生果”。

據現代科學分析證實，松子仁有很高的營養和藥用價值。

每百克可食部含蛋白質16．7克，脂肪63．5克，碳水化合物9．8克，鈣78毫克，磷236毫克，鐵6．7毫克。松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷較為豐富，對人的大腦神經也有益處。

松子作為藥用，在我國已有悠久的歷史，歷代“本草”均有論述。如《開寶本草》認為，松子治“骨節風，頭眩，去死肌，散水氣，調五臟，不饑”。《本草綱目》認為，松子能“潤肺，治燥結咳嗽”。據歷代醫藥文獻資料記載，松子又常被中醫用作滋補強壯藥物使用。它對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風濕性關節炎、神經衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。在我國民間驗方中，有不少就是用松子治病的。如用松子仁15克，每日早晚各服1次，可用于治療老年人體虛便秘；用松子仁10～15克，當歸、桂枝、羌活各6克，加黃酒和水等量合煎，每日1劑，分2次服，可治風濕性關節炎。

（十二）紅棗

棗，屬于鼠李科落葉果樹。為我國特有樹種，多產于山東、山西、河南、河北等地。其果實紅棗，俗稱大棗。

紅棗，自古被列為“五果之一”。素有“木本糧食”之稱。

遠在3000多年前，大棗就已成為我國北方人民的重要食品了。《戰國策》中記載，蘇秦對燕文侯說：“北方有棗栗之利，民雖不細作，棗栗之食，足食于民”。還有“北方大棗味有殊，既可益氣又安軀”的說法，則是古代人對棗的營養及醫療價值的概括。

據測定，每百克鮮棗含蛋白質1．2克、脂肪0．2克，含糖量可高達70％，棗的維生素含量也相當豐富，每百克鮮棗含維生素C380～600毫克，為柑橘的8～17倍，香蕉的50～100倍，蘋果的50倍以上，因而有“活維生素C丸”之稱。此外，還含有豐富的有機酸、粘液質、維生素B2、維生素P、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等元素。因此，又是較好的緩和滋補品，可用以治療貧血、血小板減少性紫癜病。經常食用大棗，對身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良和勞傷咳嗽的患者大有益處。

我國人民一向把大棗作為補氣健身食品，不僅生吃、煮熟吃，還把它加工成各種棗制品，如醉棗、烏棗、蜜棗、棗泥、棗醬等。俗話說：“一日吃三棗，一輩子不顯老”。老年人常吃大棗，能養顏益壽。

紅棗的藥用價值很高，據《本草綱目》載：棗有補中益氣，滋補，潤心肺，調五榮，緩陽血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥等作用。醫學文獻中記載著許多以紅棗做食療的藥方，如治胃病：用紅棗14個，去核，加胡椒7粒，水煮，棗熟后去胡椒吃棗喝湯；治貧血：用大棗100克濃煎，食棗飲汁，日服3次。

大棗還有重要的醫療作用。因它富含維生素C，對防癌抗癌有重要作用；它所含的維生素P能健全人體的毛細血管，對防治高血壓及心血管疾病有益。將紅棗與淮小麥、甘草煎湯飲服，對血小板減少性紫癜、婦女更年期發熱出汗、心神不定、情緒易激動等均有調補作用。