2012/2/7 14:10

百菜之王 白菜

“諸肉還是豬肉美，百菜唯有白菜鮮。”白菜含有全面、豐富的各種營養素。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，這是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。特別是白菜含較全面的維生素和大量的水分，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少致癌物質亞硝酸胺的產生。

綠色食品的首選 菌類

黑木耳、銀耳、蘑菇等這些菌類含有豐富的鐵和硒，經常食用可降血壓、降低低密度脂蛋白，并且促進高密度脂蛋白的增高。還能夠提高機體免疫功能、消除體內毒素，增加體內免疫球蛋白的含量，興奮骨髓造血功能及滑腸、潔血、解毒等。

在食用抗菌類蔬菜時，應以生食或短時間旺火急炒為主，蔥、蒜等可以作為調味品，在涼拌菜時加入。或在炒菜起鍋前加入，更能發揮它們的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜畢竟不是藥，也可能在種植、采摘，運輸過程中沾染一些細菌，因此在食用前一定要充分洗凈。不能因為它們具有抗菌、殺菌作用就掉以輕心。