2016/10/14 14:03

5)豆角下油鍋油炸。

6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。

7)鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

8)放入茄子和豆角翻炒。

9)倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

三、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適

量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

做法：1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料；

2)順著一個方向攪拌上勁， 腌制幾分鐘；

3)將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷；

4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；

5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中；

6)淀粉和面粉按1：1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽；

7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油；

8)燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油；

9)將準備好的茄盒放入面糊中滾一下， 讓面糊將茄盒裹住；

10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中；

11)將茄盒煎至兩面金黃；

12)拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。