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2015/1/12 13:20
“水果酵素”具有那些神奇效果嗎?
“水果酵素”最大的賣點，就是宣稱“酵素”能夠起到“減肥”、“養(yǎng)顏”、“排毒”等功效。但實事是，想依靠“酵素”，或者說酶，來起到這些效果，只能是美好的想象。從前面分析已經(jīng)得出，蛋白質在整個發(fā)酵液中的量就很低。別提按照傳言中的“一天喝100毫升”，就算喝上一公斤的“水果酵素”，獲得的總蛋白質也不過0.2g――還不如吃上一個中等大小的蘋果。況且即使吃下了那少的可憐的酶，它也無法發(fā)揮其作用――由于它們?nèi)狈ΡＷo，在通過消化道時，胃液和腸液中的蛋白酶就將它們斬為小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。
“水果酵素”中的酶指望不上了，那么其他成分是不是可以起到上面所說的效果呢?情景也不容樂觀。乳酸和酒精作為主要發(fā)酵產(chǎn)物，其并不具有“水果酵素”宣傳的功效。而對于維生素等物質來說，由于微生物的活動和利用，也被分解和破壞，例如維生素C在發(fā)酵一周后，含量可下降到初始值的1/10。而由于酵母菌和乳酸菌對纖維素質的植物組織分解能力有限，如果光靠喝“水果酵素”，那么的確能對健康起到一定好處的纖維素類物質也無法被人體攝入。
