2017/1/12 17:54

魚(yú)肉中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)的吃法雖然多種多樣，如清蒸、紅燒、煎、炸等，但專家建議最好使用最能保留魚(yú)中脂肪酸的烹調(diào)方法，即清蒸法最好，可以保存較多的Ω-3脂肪酸和B族維生素。

不論淡水魚(yú)還是海魚(yú)，人工養(yǎng)殖的魚(yú)中所含Ω-3脂肪酸含量都比自然生長(zhǎng)的低。市場(chǎng)上出售的淡水魚(yú)和海魚(yú)中的大小黃魚(yú)，大部分都是養(yǎng)殖的，Ω-3脂肪酸含量低，保護(hù)心臟的作用不是很大。而帶魚(yú)、鯧魚(yú)、平魚(yú)、鲅魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)、偏口魚(yú)、魷魚(yú)等，體內(nèi)會(huì)含有較多的Ω-3脂肪酸，更有利于保護(hù)心臟。

受污染的水產(chǎn)品對(duì)人類危害極大，應(yīng)避免食用。那么，如何區(qū)分正常的魚(yú)和受污染的魚(yú)呢？專家教你三招辨別放心魚(yú)。

觀魚(yú)形

污染重的魚(yú)形態(tài)異常，有的頭大尾小，有的脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。受污染的魚(yú)眼混濁，失去了正常的光澤，有的甚至向外鼓出。

看魚(yú)鰓

鰓是魚(yú)的呼吸器官，大量的毒物可能蓄積在這里，有毒魚(yú)的魚(yú)鰓不光滑，較粗糙，呈暗紅色。同時(shí)還要看魚(yú)的鱗、鰭，被污染的魚(yú)魚(yú)鱗異常，胸鰭、腹鰭不對(duì)稱。

聞魚(yú)味

正常的魚(yú)有明顯的腥味，受污染的魚(yú)則氣味異常，由于毒物的不同，氣味各異，如大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等，含酚量高的鰓甚至可以被點(diǎn)燃。