2016/12/16 17:58

紅糖、白糖、冰糖是做菜常用的甜味劑，它們吃起來都是甜絲絲的，用起來又有什么區別呢？

營養師表示，紅糖、白糖、冰糖都是用甜菜、甘蔗為原料壓榨取汁制成。紅糖是直接從植物中提煉出來的最粗糙的糖類。白糖是由紅糖提煉加工而成，但同時也丟棄了紅糖中的一些營養素。冰糖是以白砂糖為原料。

 
紅糖生姜茶

從營養角度看，紅糖既可補血又可活血，婦女痛經、產后調理多用紅糖。外感風寒也可以喝點紅糖姜水。

白糖助脾、潤肺、生津，可用于一般的脾胃虛弱癥，但多吃易生痰。冰糖補中益氣、養陰潤肺、止咳化痰，因此被廣泛用于高檔補品和保健品。老人含化冰糖還能緩解口干舌燥。

營養師表示，從烹飪角度看，白糖常被用于烹調菜肴時的調味，也適合加在咖啡或紅茶中調味。冰糖多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊風味外，還能增加菜肴的光澤。紅糖則常加在烤蛋糕、布丁等點心中，可以增加色澤，增添風味。