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2016/10/9 13:07
我們常說吃雜糧健康，怎么就健康呢?常吃雜糧不會導致我們營養失衡，而且還可以鍛煉我們胃腸的吸收功能。喝碗雜糧粥對我們的身體來說有那些養生功效呢?
功效1：抗寒暖身。數九寒冬，吃雜糧也有助抗寒。因為小米、綠豆等雜糧中大多富含維生素B1，這種營養素在碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中起重要作用，能增加身體御寒能力。
功效2：控制體重。冬季容易長肉，每天喝碗雜糧粥可在一定程度上避免這個問題。因為雜糧粥有很強的飽腹感，吃后能長時間不餓，有助避免身體攝入過多的熱量，預防肥胖。
功效3：預防便秘。冬天天氣干燥，再加上人們吃肉較多，活動量減少，很容易發生便秘。雜糧粥不但含有一定的水分，其中膳食纖維和抗性淀粉的數量較多，能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助。此外，膳食纖維和抗性淀粉在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境。
功效4：保護血管。在寒冷的冬季，心腦血管疾病也容易高發，每天喝碗雜糧粥有助保護血管。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖。這些物質有利于預防冠心病，幫助控制血膽固醇，保護血管。
功效5：平穩血糖。冬季血糖水平較高，而雜糧粥對餐后血糖調節有積極作用。因為雜糧粥含有較多的膳食纖維和礦物質，有助控制血糖。此外，吃雜糧豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比較低。
功效6：預防飯后困倦。“睡不醒的冬三月”，遇到這種情況，除了要規律作息外，建議每天喝碗雜糧粥。因為雜糧粥中富含的維生素B1有助神經系統高效工作，并保持充沛的體能。
需要提醒的是，雜糧烹調起來需要花費更多時間。為了節約時間，并使雜糧的口感更好，最好在烹調前將其泡一泡。但是各種粗糧對水的“抵抗力”差異很大，紫米、糙米等食材只需要泡4小時左右即可，而綠豆、紅豆等雜豆表皮最致密，泡豆時間應在12小時以上，最好能達到24小時。如果要想省事，也可以直接把各種雜糧放在容器中，加水沒過食材，放冰箱里浸泡一夜即可。
