2014/7/27 09:27

導(dǎo)語：大白米飯?zhí)焯於汲裕紶栆矔?huì)感到膩味，其實(shí)我們不光在炒菜熬湯需要花點(diǎn)小心思，煮飯的時(shí)候不妨也發(fā)散一些奇思妙想，這樣不僅能夠?qū)⒚罪埑缘酶鼱I養(yǎng)美味，其實(shí)也可以減肥哦！今天，小編就來和大家分享豌豆土豆蒸米飯的好滋味。

了解更多美味米飯做法，推薦美天專題：當(dāng)米飯遇上好伴侶 創(chuàng)意變身 米飯大不同

主題：豌豆土豆飯

食材：豌豆150克，土豆1-2個(gè)，大米2小碗，食用油、食鹽、水適量

做法：

1、將豌豆用清水淘凈備用，土豆洗凈，用鋼絲擦輕輕洗刷，但不必將皮刷掉，橫向?qū)η谐蓛砂雮溆茫竺滋詢魹V干凈水后備用；

2、鍋中放水，放入4個(gè)半塊土豆煮10分鐘左右，將土豆煮到半熟撈出，去皮后切成小塊；

3、將豌豆與大米倒入炒鍋中，小火慢炒直至水分被完全炒干，倒入半熟的土豆，并加適量食用油及少量食鹽，繼續(xù)翻炒到均勻混合；

4、此時(shí)往炒鍋中倒水，直至水完全沒過所有材料，大火煮開后關(guān)火，將所有材料倒入電飯鍋中，以正常煮飯方式煮，電飯鍋鍵跳起兩次后即可食用。

營養(yǎng)提示：

一、豌豆清腸防便秘，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

豌豆又稱畢豆、麻累、寒豆、雪豆、麥豆，有色白粒大和青麻粒小兩種，以前者為質(zhì)優(yōu)。中醫(yī)認(rèn)為，豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。另外，豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，其富含的粗纖維還能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

二、豆薯同米一起煮，控糖減肥營養(yǎng)豐富

時(shí)至今日，我們吃到口的主食一般為經(jīng)過機(jī)器打磨的精白米，這種米飯除了碳水化合物幾乎不含有粗糧或正常谷類所含有的豐富礦物質(zhì)，吃得太多太久不但容易肥胖，更容易導(dǎo)致腳氣病等維生素B12缺乏的病癥，還容易讓糖尿病患者血糖急速升高，不利控糖。為了打破這種局面，在煮飯的時(shí)候加入更多新鮮素材成為了大多數(shù)人的做法，如加入豌豆、玉米、土豆、臘腸、香菇等各式食材，這樣不僅更好吃，也更容易讓人們通過米飯就攝入足夠均衡的營養(yǎng)，粗糧和豆類中含有的粗纖維還能夠幫助經(jīng)常大魚大肉的人們解決便秘的難題。同時(shí)，在主食中適當(dāng)加入粗糧對于糖尿病患者來說不但能夠攝入足夠的營養(yǎng)，也能讓血糖保持在比較穩(wěn)定的狀態(tài)，而不致于忽高忽低上下波動(dòng)。

除此之外，在米飯中加入薯類如土豆、紅薯等還能達(dá)到減肥的效果。雖然土豆、紅薯等薯類都是大眾所熟知含有豐富碳水化合物的食材，但是薯類更容易讓人產(chǎn)生飽腹感，當(dāng)然感到吃飽了的時(shí)候其實(shí)食量也許并未達(dá)到平時(shí)的飲食攝入量。再加上薯類消化慢，人感到饑餓的時(shí)間更長，也不容易去吃多余的零食，進(jìn)而杜絕長胖的可能。從這個(gè)意義上來說，粗糧蒸米飯的做法既營養(yǎng)，又減肥。

三、將米飯煮得多姿多彩有助于杜絕孩子挑食

現(xiàn)在由于零食多，大多數(shù)孩子常常吃了零食以后就不愿意再吃正餐，長期以往極易造成孩子挑食、偏食進(jìn)而營養(yǎng)不良，因此，煮出可口又色彩多樣的米飯也是吸引孩子乖乖吃飯的一大法寶。家長們在控制甚至嚴(yán)禁孩子吃零食的時(shí)候也要考慮如何讓孩子更樂意進(jìn)餐，不妨在米飯里加入一些紅豆、豌豆、玉米等，這樣米飯的顏色鮮艷，營養(yǎng)豐富，孩子也會(huì)更樂意吃“好看的米飯”。