2017/3/27 17:43

主料:藕300克

調料:食鹽適量  雞精少許  蔥1根  蒜5瓣  生抽1大匙  辣椒粉1小匙  碎辣椒1小匙  陳醋1大匙白糖1小匙芝麻油1/2小匙植物油2大匙白芝麻少許

熗拌藕片的做法

1.準備好原料，將大蒜去皮切碎成末，蔥洗凈切碎，待用，蓮藕洗凈去皮切薄片

2.將切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗幾次)，撈出

3.鍋內放入適量的清水燒開，放入藕片，焯燙約一分鐘，撈出

4.馬上將其放入冷水中，過涼后撈出瀝干

5.將處理好的蓮藕片放入大碗中，放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油，再依次放入蔥花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎

6.將油倒入不銹鋼湯勺中，燒至約七成熱(油的表面有白煙冒出)，然后潑在辣椒粉上

7.最后拌勻即可，可撒少許熟白芝麻裝飾。