2017/1/16 13:22

圍桌共食、相互夾菜是中國人自古以來的飲食習慣，它能一下子拉近人與人之間的距離。但一盤菜無數雙筷子夾來夾去，在推杯換盞間便給了各種細菌大量傳播的機會。“就餐時不用公筷，已經成了國人餐桌上最大的健康陋習。”中國工程院院士、中日醫院院長王辰通過《生命時報》呼吁：“為了自己的健康，也為他人負責，推廣分餐、公筷制必須開始行動了！”

很多人覺得用公筷生分

在國外，分餐、公筷制司空見慣，是文明禮儀的體現。但大部分國人仍保留著共食的習慣，一盤菜你夾我也夾，有時為了表示熱情友好，還為客人夾菜，客人礙于面子也不得不吃。即使有些餐館提供公筷，也大多是擺設，不少人覺得兩雙筷子換來換去很麻煩。

《生命時報》記者就“聚餐時你是否會主動提出用公筷”的話題，隨機采訪20多位北京市民后，大部分人的回答是否定的。李女士說，如果在公司聚餐或朋友聚會時，自己肯定不會主動提出加“公筷”，那會影響氣氛。已經退休在家的王阿姨則表示，如果親友一塊吃飯，還擺出一雙公筷，會顯得太生分。記者在調查中發現，規模稍大一點的飯店，一般都會提供公筷服務，但并不是每個人或每道菜都會提供，一些規模較小的餐飲店根本就沒有公筷。國內某網站的一項調查顯示，在餐館聚會時，60%的受訪者曾想過分餐，但最終未實施。

對于上述現象，王辰表示，國人在餐桌上有不少需要改變的習慣，但“碗筷不分人、就餐不用公筷”的問題最突出。多種感染性疾病可能通過餐具“病從口入”，特別是使用筷子，就餐者的口腔和唾液直接接觸筷子，大家在一個盤子里夾菜，有時還互相夾菜，容易交叉感染疾病。王辰強調，這已經成為一個公共衛生問題，急需每一個人提高意識，形成公眾共識，來切實改變。對于這個餐桌陋習，中國工程院院士鐘南山也深有體會：“中國人喜歡用筷子夾來夾去，這在國外是沒有的。過去家庭和外界接觸的機會少，但現在接觸得非常頻繁，建議在家庭中也要使用公筷，或每人有專用碗筷。”