2016/11/23 14:14

說到堅果類食物，品種繁多，形態豐富。從美味的把檀木，到奇怪的碧根果，從油脂豐富的夏威夷果，再到形態奇特的鮑魚果，無數種類，層出不窮。但是這些堅果的好處都有一些共同點，下面小編就結合堅果的共通之處和具體種類，來為大家講解下堅果的好處有哪些吧。

堅果的好處有哪些：

堅果的油脂

說到堅果的好處，那肯定跟堅果富含油脂這一特點分不開。堅果的油脂含量可謂十分驚人。比如夏威夷果，其油脂含量可以達到70%以上。所以我們常見堅果榨的食用油，如花生油，葵花籽油等等。堅果的油脂跟其他植物所榨的油脂大不相同。首先其中含有大量的不飽和脂肪酸，能有效的降低我們的膽固醇，維持我們血壓和血脂的平衡。

堅果的維生素和無機鹽

堅果的好處有哪些？說完了堅果里面所含最多的油脂，那我們也從堅果所含的維生素和無機鹽來講解下堅果的好處吧。堅果里面一般富含維生素A，維生素B和維生素E。維生素B能有效的調節我們體內油脂的轉化與分泌，能改善皮膚的油膩，頭屑多等癥狀。而維生素E具有抗氧化性，能讓我們的細胞長時間保持健康與活力，從而起到抗衰老，延年益壽的功效。

堅果的好處還包括里面含有的無機鹽，也就是我們常說的礦物質。豐富的鈣磷含量，有助于我們骨骼的強健，各種礦物質的均衡含有也使我們的免疫力得到提升。

堅果的氨基酸和蛋白質

堅果的好處除了上述以外，還跟堅果里面含有的多種氨基酸有關。堅果的好處大家可能也聽說過，就是能補腦，養腦。因為堅果里面含有多種我們人體所需的氨基酸，其中有些氨基酸是我們人體自身無法合成的，但是又跟我們的腦補發育和維護息息相關，所以常吃堅果類食物，對我們的大腦也能起到很好的保養效果。

但4種堅果就一定不能食用

1、霉變堅果有致癌危險

很多堅果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。

2、炒焦的堅果可致癌

堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。

3、“美容”的堅果損健康

一些瓜子生產者在生產中有濫用工業色素、工業石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。

4、口味太重的堅果易變質

市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體并沒有好處；再次，口味越重的堅果，其美味背后隱藏著變質堅果的可能性就越大。