2016/11/16 16:45

現在越來越多人認識到果蔬皮的營養價值，但并不是所有的果蔬都適合帶皮吃。果蔬究竟帶不帶皮吃，也要分清兩個派別，一個是帶皮吃更營養的果蔬，如葡萄、蘋果、黃瓜、西紅柿等，還有一種是不能帶皮吃的果蔬，這類果蔬有哪些呢？一起來看看吧。

1、柿子

柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多種疾病。

2、紅薯

紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

3、荸薺

荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。

4、銀杏

果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。

5、白果

白果皮中含有毒物質“白果酸”等，進入人體后會損害中樞神經系統，引起中毒。食用白果前，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯(綠胚芽)。成年人每天最多吃10粒，而且最好熟食。

6、土豆

土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內積累到一定數量后就會引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。