2016/10/25 16:16

深秋已到，天氣逐漸轉涼。人們在這樣的天氣中很容易出現感冒的癥狀，此時喝菠菜豬肝湯能夠幫助大家提高免疫力，抵擋秋季疾病。肝本身具有補肝養血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。幼兒食用，可以預防貧血、夜盲癥，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發育。

豬肝湯豬肝中含有豐富的銅元素，多喝豬肝湯不僅營養豐富，而且銅元素可聚積于感冒病毒的表面，加之維生素C的攻擊，感冒病毒會被殺死。因此，秋季常吃豬肝或飲豬肝湯，并同時服用維生素C(每次200—300毫克，每日3次)，可免受感冒侵擾。

那么，要做一碗干凈透徹的豬肝湯，該如何操作呢？

材料：菠菜，豬肝

調料：姜片，豬油少許，鹽.

1、將豬肝洗凈濾去血水后切片。

2、切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈。

3、豬肝放入碗里，用滾水倒入后再將水倒出，如此反復幾次。此時豬肝基本已經燙熟，并已洗去血水與表面的一層渾濁物。燙制時要快，這樣煮出來的豬肝也非常嫩。

4、鍋內放入豬油，姜片，炒出香味后加入水。水燒開后放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。

豬肝去腥小竅門：用姜片腌制；使用白醋，可使豬肝不滲血水并去除腥味；豬肝外的黏液較多，有條件的可用堿水腌制，可以使黏液溶解，使豬肝做熟后比較爽口；或者用滾水分次燙制，每燙一次可洗去一層渾濁物，如此反復幾次，便可煮出干凈透徹的豬肝湯了；在清洗豬肝時，也可放入面粉搓洗。這些你都學會了嗎？