2016/9/21 14:42

蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N食物。尤其是對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，蔬菜中含有豐富的葉酸和維生素，如果攝人不足，會(huì)引起大便秘結(jié)、痔瘡等；還有可能影響胎兒的健康發(fā)育。

因此，無(wú)論從準(zhǔn)媽媽的自身健康或下一代的健康來(lái)看，在孕期都應(yīng)多吃新鮮蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎樣最大限度的保存蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，避免營(yíng)養(yǎng)素的流失呢？

隨吃隨買，冰箱保鮮

食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般都是新鮮時(shí)最高，隨著保存時(shí)間延長(zhǎng)而降低，因此每次采購(gòu)食品不要太多。如果采購(gòu)不方便，可以放進(jìn)冰箱保鮮。保鮮溫度設(shè)在5度左右，營(yíng)養(yǎng)損失率會(huì)小一些。

清洗要點(diǎn)，避免長(zhǎng)時(shí)間放置

清洗蔬菜時(shí)不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，也不要切了再洗，那樣會(huì)使其中的水溶性維生素大量流失。正確的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜應(yīng)該立即烹調(diào)，長(zhǎng)時(shí)間放置也會(huì)有部分營(yíng)養(yǎng)流失。

盡量生吃，大火快炒

可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹調(diào)的，炒至斷生即可，不需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，尤其是綠葉蔬菜更不適宜。綠葉蔬菜中有些維生素（如葉酸）遇熱就會(huì)分解，所以盡量大火快炒，盡可能多地保留營(yíng)養(yǎng)。

不吃剩菜

做好的蔬菜類食品要盡快吃完。據(jù)研究，炒好的蔬菜靜置20分鐘，其中過(guò)半的維生素會(huì)流失。

可選擇有機(jī)食品

有機(jī)食品的價(jià)格較貴，如果經(jīng)濟(jì)條件允許可以購(gòu)買給準(zhǔn)媽媽食用，但有機(jī)食品相比普通食品，優(yōu)勢(shì)并不是很明顯。