2017/7/7 11:28

很多人只吃番薯，卻從來沒在意過番薯葉的功效，其實番薯葉也是一種常見的粗糧，有很豐富的營養價值，但是番薯葉怎么做更好吃呢？下面就來跟這介紹一下吧！

番薯葉的營養

這里的番薯葉指的是紅薯藤的葉子，俗稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，而且這里指的能吃的番薯葉是經過人工培育的，能吃的那一部分是紅薯頂端嫩莖的那一小部分。而現在紅薯葉在香港還被稱為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將番薯葉列為高營養蔬菜品種。

番薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

番薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。番薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。

番薯葉與其他常見的綠葉蔬菜相比，營養價值毫不遜色，所以說是一種長期被遺忘的“蔬菜皇后”。

番薯葉的做法

番薯葉餅

材料：番薯葉小把、雞蛋2個、白面粉少許、玉少許、米面少許、鹽少許、香油、小蘇打。

做法

1、番薯葉洗凈，過開水備用。

2、將焯好的番薯葉放入涼水中過一下。

3、擠干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。

4、加入少許水攪拌成糊狀備用。

5、餅鐺預熱后刷上香油，將面糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

甜脆地瓜條

番薯葉可以被稱作是一種有機蔬菜，具有很好的食療作用。

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